Fruchtiger Tropen-Traum mit feiner Erdbeer-Note
Portionen: 12 Stück
Kosten: 5,10 € bis 7,70 € (Stand 5/26)
Kochutensilien
- Küchenwaage
- Großer und kleiner Sieb
- Abtropfschüssel
- Springform Durchmesser 26 cm
- Silikonpinsel oder normaler Haarpinsel
- Backtrennpapier (als Scheibe von 26 cm geschnitten)
- Schneidebrett
- Brötchenritzmesser oder normales Messer
- Backofen
- Glasschüssel oder normale Rührschüssel
- Teigschaber
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Winkelpalette
- Holzstäbchen
- Menümesser zu loslösen des Springformringes
- Kuchengitter
- Aluscheibe Durchmesser 30 cm
- Herdplatte
- Kasserolle oder kleiner Topf
- Kleiner Schneebesen
- Esslöffel zum Verteilen des Gusses
- Brotmesser
Zutaten
- 1 große Dose Ananasscheiben (ca. 480 g Abtropfgewicht)
- 1 kleine Dose Mandarinen (ca. 190 g Abtropfgewicht)
- 80 Gramm weiche Margarine oder alternativ Butter
- 75 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Eier Größe L
- 95 Gramm Mehl Type 550 oder 405
- 100 Gramm Speisestärke
- 1 1/2 gestr. Teelöffel Weinstein-Backpulver (4,5 g)
Guss
- 1 Beutel heller Tortenguss
- 20-30 Gramm Zucker
- 250 ml Wasser oder verdünnter Fruchtsaft
Außerdem:
- Etwas Pflanzencreme oder flüssige Butter
- Eine Handvoll frische Erdbeeren
Backzeit:
- 50-55 Minuten bei 180°C (Ober/Unterhitze)
Anleitungen
Vorbereitung und Fruchtschicht
- Ananasscheiben und Mandarinen gut abtropfen lassen.
- Springform komplett einfetten und mit zurechtgeschnittenem Backpapier belegen (das Fett verhindert das Verrutschen des Backpapiers).
- Abgetropfte Ananasscheiben halbieren und im schönen Muster auf die Springform legen, die Zwischenräume lückenlos mit Mandarinen ausfüllen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Der Rührteig
- Weiche Margarine, Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Salz mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine 4 Minuten hell cremig rühren.
- Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei ca. 45 Sekunden lang).
- Mehl, Stärke und Weinstein-Backpulver sieben und miteinander vermischen.
- Kurz unter die Rührmasse glatt rühren.
Backen und Stürzen
- Auf das Obst geben und glatt streichen.
- 50–55 Minuten backen und kurz vor Ende die Stäbchenprobe machen.
- Nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Ring losschneiden, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und erkalten lassen.
Dekoration und Guss
- Erdbeeren waschen, vom Grünzeug entfernen, halbieren und gleichmäßig auf den Kuchen verteilen.
- Kuchen wieder mit dem Springformring umstellen und fixieren.
- Für den Tortenguss Wasser (oder zuvor aufgefangenen Fruchtsaft) mit Zucker und Tortenguss vermischen und aufkochen lassen.
- 1 Minute abkühlen lassen und den Kuchen damit abglänzen.
Kühlen und Servieren
- Guss mindestens 30–45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Mit einem Messer den Ring lösen, in 12 Stücke einteilen und möglichst bald servieren.
Notizen
- Um das Backpapier vollkommen faltenfrei und rutschsicher in der Form zu fixieren, pinsele den Boden vorab dünn mit etwas Fett ein – so bleibt das Papier beim Auslegen der Früchte exakt an Ort und Stelle.
- Tupfe die Früchte vor dem Auslegen gut mit Küchenpapier ab, damit der Teig durch die überschüssige Feuchtigkeit beim Backen nicht matschig wird.
- Nutze gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe: Wenn beim Einstechen in die Mitte des Teiges kein flüssiger Teig mehr am Holzspieß kleben bleibt, ist das Gebäck perfekt durchgebacken.
- Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt. So festigt sich die Struktur des Teiges und die Fruchtschicht bleibt perfekt intakt.