Schneller Schoko-Mandel-Sprudelkuchen – So gelingt er perfekt saftig und locker
Suchen Sie das perfekte Rezept für einen saftigen Schoko-Mandel-Sprudelkuchen? Entdecken Sie diese gelingsichere Anleitung inklusive Schritt-für-Schritt Backvideo. Jetzt nachbacken!
Servings: 12 Portionen
Calories: 450kcal
Cost: 7,50 Euro (Stand 5/26)
Kochutensilien
- Backofen
- Küchenwaage
- Gugelhupfform (Durchmesser 23 cm)
- Silikonpinsel
- 2 Große Schüsseln
- Handrührgerät
- Kleine Schüssel
- Mittlerer Sieb
- Esslöffel
- Teigschaber
- Kuchengitter
- Ofenhandschuhe
- Herdplatte
- Kasserolle oder kleiner Topf
- Kleiner Schneebesen
- Teelöffel
- Einweg-Spritzbeutel
- Schere
- Brotmesser
Zutaten
- 4 Stück Eier Größe L (ca. 235 g)
- 200 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille Aroma oder Vanillezucker
- 150 Gramm neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 80 Gramm dunkles Kakaopulver
- 12 Gramm Weinstein-Backpulver (ca. 3 gestrichene Teelöffel)
- 220 Gramm Weizenmehl Type 550 oder 405
- 200 Gramm geriebene Mandeln
- 150 ml Sprudelwasser (Mineralwasser) mit viel Kohlensäure
Glasur
- 80-100 Gramm passierte Aprikosenkonfitüre
- 30 Gramm gesiebten Puderzucker
- 6 Gramm Zitronensaft oder Wasser 1 Teelöffel
Außerdem
- Pflanzencreme oder flüssige Butter für die Form
- Eine Handvoll gehobelte Mandeln
Backen
- 50-55 Minuten (Ober/Unterhitze) bei 180°C
Anleitungen
Vorbereitung
- Eine Gugelhupfform sorgfältig mit Pflanzencreme oder flüssiger Margarine einfetten und gleichmäßig mit den gehobelten Mandeln ausstreuen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schaummasse
- Eier, Zucker und das Vanillearoma auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten lang sehr schaumig mixen, bis die Masse hellweiß und dickflüssig ist. Das sorgt für die perfekte Fluffigkeit!
- Das Öl langsam in einem dünnen Strahl am Rand einlaufen lassen, während der Mixer auf niedrigster Stufe weiterrührt.
Trockene Zutaten & Sprudel-Kick
- Weizenmehl, Kakaopulver, Weinstein-Backpulver und geriebene Mandeln in einer separaten Schüssel trocken mischen.
- Die Mehl-Mischung portionsweise kurz unter den Teig rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Ganz zum Schluss das eiskalte Sprudelwasser nur noch kurz von Hand mit einem Teigschaber oder auf kleinster Stufe des Mixers unterheben, damit die Kohlensäure im Teig bleibt.
- Den fertigen Teig sofort in die vorbereitete Gugelhupfform füllen.
- Im unteren Drittel des Ofens für ca. 50–55 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe mit einem Holzspieß machen (ein paar feuchte Krümel dürfen am Spieß haften, es darf nur kein flüssiger Teig mehr sein).
Finish und Dekoration
- Den Kuchen nach dem Backen für 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
- Für die Aprikotur die passierte Aprikosenkonfitüre kurz erwärmen und den Kuchen dünn damit bestreichen.
- Den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser glattrühren, in einen kleinen Spritzbeutel füllen, eine winzige Spitze abschneiden und den Kuchen damit fein überspinnen.
Notizen
Profi-Tipps für den saftigen Schoko-Mandel-Sprudelkuchen
- Der perfekte Teig: Achten Sie bei der Zubereitung darauf, das Sprudelwasser nach den trockenen Zutaten wirklich nur noch ganz kurz auf niedrigster Stufe oder von Hand unterzuheben. Wird zu lange gerührt, entweicht die wertvolle Kohlensäure und das Gebäck verliert seine typische Leichtigkeit.
- Optimale Backzeit: Damit das Gebäck wunderbar saftig bleibt, machen Sie gegen Ende der Backzeit unbedingt die Stäbchenprobe mit einem Holzspieß. Es sollte kein flüssiger Teig mehr haften, aber ein paar feuchte Krümel am Spieß sind perfekt und garantieren ein saftiges Ergebnis.
- Die richtige Temperatur: Backen Sie das Gebäck im unteren Drittel des Ofens bei gleichmäßiger Ober-/Unterhitze, damit die hohe Gugelhupfform gleichmäßig durchbäckt und die Mandelschicht an der Außenseite goldbraun röstet, ohne zu verbrennen.