Halloween-Friedhofsmuffins
Milchfreie Schokoladenmuffins mit verstecktem Walnusskern, knusprigen Mürbeteig-Grabsteinen, dunkler Kuchenglasur und Muffinbröseln als Graberde.
Portionen: 12 Muffins
Kalorien: 385 kcal
Kosten: ca. 8 Euro (Stand: 10/2026)
Kochutensilien
- 12er-Muffinblech
- 12 Papierförmchen
- Küchenwaage
- feines Sieb
- 2 große Rührschüsseln
- Schneebesen
- Kleiner Topf
- Hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad
- Teigschaber
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Grabstein-Ausstecher mit Prägestempel
- Backblech
- Bogen Backpapier
- 2 kleine Schüsseln
- 2 Spritzbeutel
- Gezacktes Messer
- Backpinsel
Zutaten
Für die Schokoladenmuffins
- 115 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 5 g Backpulver
- 40 g Zucker
- 1 Päck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 75 g gemahlene Mandeln
- 190 g milchfreie Margarine
- 90 g milchfreie Zartbitter-Schokoladenraspel
- 3 Eier, Größe M
- 6 Walnusskerne, halbiert
- heißes Wasser für das Wasserbad
Für die Mürbeteig-Grabsteine
- 200 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 100 g kalte, milchfreie Margarine
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise geriebene Zitronenschale
- 1 kleines Ei
Für die grüne Glasur
- 25 g gesiebter Puderzucker
- 5 g Zitronensaft oder Wasser
- grüne Speisefarbe nach Bedarf
Zum Fertigstellen
- 100 g dunkle milchfreie Kuchenglasur
- heißes Wasser für das Wasserbad
Anleitungen
Muffinteig vorbereiten
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und setze zwölf Papierförmchen in das Muffinblech.
- Siebe das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver in eine große Rührschüssel. Gib Zucker, Vanillezucker, Salz und gemahlene Mandeln dazu und vermische die trockenen Zutaten gleichmäßig.
Schokolade und Margarine schmelzen
- Fülle etwas heißes Wasser in einen kleinen Topf. Gib die milchfreie Margarine und die Zartbitter-Schokoladenraspel in eine hitzebeständige Schüssel und stelle diese über das heiße Wasser. Der Schüsselboden sollte das Wasser nicht berühren.
- Verrühre Margarine und Schokolade, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entstanden ist. Gib die Schokoladenmischung zu den trockenen Zutaten.
- Füge die Eier hinzu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Schokoladenteig. Rühre nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind.
Muffins füllen und backen
- Verteile ungefähr zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen.
- Lege in jedes Förmchen einen halben Walnusskern als „Leiche“. Verteile den restlichen Teig darüber und streiche die Oberfläche vorsichtig glatt. Die Walnusskerne sollten vollständig mit Teig bedeckt sein.
- Backe die Muffins 20–25 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Die Muffins sind fertig, wenn sie aufgegangen sind und die Oberfläche fest wirkt.
- Lasse die Muffins zunächst 5 Minuten im Blech abkühlen. Nimm sie anschließend aus dem Blech und lasse sie vollständig auskühlen.
Mürbeteig zubereiten und kühlen
- Gib Mehl, kalte milchfreie Margarine, Zucker, Salz, Zimt, geriebene Zitronenschale und das kleine Ei in eine Schüssel.
- Verknete die Zutaten rasch zu einem glatten Teig. Knete nur so lange, bis sich alles verbunden hat.
- Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten kalt.
Grabsteine ausstechen und backen
- Knete den gekühlten Teig kurz geschmeidig. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus.
- Stich ungefähr 28 Grabsteine aus. Lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Rolle die Teigreste erneut aus und steche weitere Grabsteine aus.
- Backe die Grabsteine 10–12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Sie sollten fest sein und an den Rändern leicht Farbe bekommen.
- Nimm die Grabsteine aus dem Ofen und lasse sie vollständig auskühlen.
Grabsteine verzieren
- Verrühre den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einer dickflüssigen Glasur. Färbe sie mit etwas grüner Speisefarbe ein.
- Fülle die Glasur in einen kleinen Spritzbeutel. Spritze am unteren Rand der Grabsteine etwas grünes „Gras“ auf und lasse die Glasur vollständig trocknen.
Muffins vorbereiten und fertigstellen
- Schneide mit einem gezackten Messer in jeden Muffin einen knapp 5 mm breiten Schlitz. Passe die Breite an die tatsächliche Dicke der Grabsteine an.
- Hebe die herausgeschnittenen Muffinbrösel auf. Sie werden später als Graberde verwendet.
- Erwärme die dunkle Kuchenglasur nach Packungsanleitung über heißem Wasser. Fülle etwas flüssige Glasur großzügig in jeden Schlitz.
- Setze die Grabsteine sofort in die noch flüssige Glasur und richte sie möglichst gerade aus. Halte sie bei Bedarf kurz fest, bis sie stabil stehen.
- Bestreiche die Oberseiten der Muffins mit der restlichen Kuchenglasur. Bestreue die noch feuchte Glasur mit den aufgehobenen Muffinbröseln.
- Lasse die Glasur fest werden und bewahre die fertigen Friedhofsmuffins bis zum Servieren kühl und trocken auf.
Notizen
Mürbeteigmenge sinnvoll verwenden: Die vollständige Menge ergibt ungefähr 28 Grabsteine. Für zwölf Muffins würde etwa die halbe Mürbeteigmenge ausreichen. Die übrigen Grabsteine kannst Du als zusätzliche Dekoration dazulegen oder separat servieren.
Milchfreie Produkte kontrollieren: Prüfe bei Margarine, Schokoladenraspeln, Kuchenglasur und Speisefarbe immer die Zutatenliste. Je nach Hersteller können Produkte Milchbestandteile oder entsprechende Spurenhinweise enthalten.
Grabsteine ohne Spezialausstecher: Falls Du keinen Grabstein-Ausstecher besitzt, kannst Du eine kleine Schablone aus Backpapier oder Karton vorbereiten und die Formen mit einem Messer ausschneiden. Die RIP-Schrift lässt sich vorsichtig mit einem Holzstäbchen einprägen.
Grabsteine stabil befestigen: Schneide die Schlitze nicht breiter als nötig. Eine großzügige Menge flüssiger Kuchenglasur im Schlitz hält die Grabsteine nach dem Festwerden an ihrem Platz.
Allergene beachten: Das Rezept enthält Weizen, Eier, Mandeln und Walnüsse. Die gemahlenen Mandeln sind Bestandteil des Muffinteiges und sollten nicht ersatzlos weggelassen werden.
Vorbereiten und aufbewahren: Die ausgekühlten, noch nicht dekorierten Muffins und die Mürbeteig-Grabsteine kannst Du am Vortag getrennt vorbereiten. Lagere die vollständig ausgekühlten Grabsteine luftdicht. Setze sie möglichst erst am Tag des Servierens ein, da sie durch die Feuchtigkeit der Muffins mit der Zeit weicher werden.
Kalorien und Kosten: Die Kalorienangabe ist ein Näherungswert für einen dekorierten Muffin mit einem von insgesamt etwa 28 Grabsteinen. Die nicht verwendeten zusätzlichen Grabsteine sind nicht vollständig in den Kalorien pro Muffin enthalten. Kosten und Nährwerte hängen besonders von Margarine, Schokolade und Kuchenglasur ab.