Diese Halloween-Friedhofsmuffins sind schokoladige Muffins mit einer versteckten Walnusskern-„Leiche“, knusprigen Mürbeteig-Grabsteinen und Muffinbröseln als Graberde. Sie sind ein schaurig schöner Hingucker für Halloween und ein gruseliges Buffet.
Das Rezept wird mit milchfreier Margarine, milchfreier Zartbitterschokolade und milchfreier Kuchenglasur zubereitet. Durch die verwendeten Eier ist es milchfrei, aber nicht vegan.
Warum die Halloween-Friedhofsmuffins so besonders sind
Unter der Oberfläche jedes Schokoladenmuffins verbirgt sich ein halber Walnusskern als kleine „Leiche“. Beim Anschneiden wird diese überraschende Füllung sichtbar und macht die Muffins zu einem besonders witzigen Halloween-Gebäck.
Die dunkle Kuchenglasur, die lockeren Muffinbrösel und der helle Grabstein sorgen gemeinsam für den typischen Friedhofslook. Etwas grüne Zuckerglasur bildet das Gras am Fuß des Grabsteins.
So bleiben die Mürbeteig-Grabsteine stabil
Die Grabsteine werden aus einem festen Mürbeteig hergestellt und etwa 5 mm dick ausgerollt. Dadurch sind sie stabil genug, um später aufrecht im Muffin zu stehen.
Nach dem Backen müssen die Grabsteine vollständig auskühlen. Auch die grüne Zuckerglasur sollte gut trocknen, bevor die Grabsteine eingesetzt werden. Die flüssige dunkle Kuchenglasur dient anschließend als essbarer Kleber.
So kannst Du die Friedhofsmuffins vorbereiten
Die Mürbeteig-Grabsteine kannst Du bereits am Vortag backen und trocken lagern. Die vollständige Teigmenge ergibt ungefähr 28 Grabsteine. Für zwölf Muffins würde theoretisch die halbe Menge ausreichen.
Die übrigen Grabsteine kannst Du als zusätzliche Dekoration neben den Muffins anrichten oder separat servieren. Setze die Grabsteine möglichst erst kurz vor dem Servieren ein, damit sie schön knusprig bleiben.
Im Video zeige ich Dir den vollständigen Ablauf – vom Schokoladenmuffin mit verstecktem Walnusskern bis zum fertigen Friedhof mit Grabstein und Graberde. Viel Spaß beim Anschauen und Nachbacken!
Hast Du die Halloween-Friedhofsmuffins ausprobiert oder möchtest Du etwas zum Rezept wissen? Dann schreibe mir gerne einen Kommentar hier im Blog oder unter dem Video auf YouTube.
Halloween-Friedhofsmuffins
Kochutensilien
- 12er-Muffinblech
- 12 Papierförmchen
- Küchenwaage
- feines Sieb
- 2 große Rührschüsseln
- Schneebesen
- Kleiner Topf
- Hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad
- Teigschaber
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Grabstein-Ausstecher mit Prägestempel
- Backblech
- Bogen Backpapier
- 2 kleine Schüsseln
- 2 Spritzbeutel
- Gezacktes Messer
- Backpinsel
Zutaten
Für die Schokoladenmuffins
- 115 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 5 g Backpulver
- 40 g Zucker
- 1 Päck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 75 g gemahlene Mandeln
- 190 g milchfreie Margarine
- 90 g milchfreie Zartbitter-Schokoladenraspel
- 3 Eier, Größe M
- 6 Walnusskerne, halbiert
- heißes Wasser für das Wasserbad
Für die Mürbeteig-Grabsteine
- 200 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 100 g kalte, milchfreie Margarine
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise geriebene Zitronenschale
- 1 kleines Ei
Für die grüne Glasur
- 25 g gesiebter Puderzucker
- 5 g Zitronensaft oder Wasser
- grüne Speisefarbe nach Bedarf
Zum Fertigstellen
- 100 g dunkle milchfreie Kuchenglasur
- heißes Wasser für das Wasserbad
Anleitungen
Muffinteig vorbereiten
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und setze zwölf Papierförmchen in das Muffinblech.
- Siebe das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver in eine große Rührschüssel. Gib Zucker, Vanillezucker, Salz und gemahlene Mandeln dazu und vermische die trockenen Zutaten gleichmäßig.
Schokolade und Margarine schmelzen
- Fülle etwas heißes Wasser in einen kleinen Topf. Gib die milchfreie Margarine und die Zartbitter-Schokoladenraspel in eine hitzebeständige Schüssel und stelle diese über das heiße Wasser. Der Schüsselboden sollte das Wasser nicht berühren.
- Verrühre Margarine und Schokolade, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entstanden ist. Gib die Schokoladenmischung zu den trockenen Zutaten.
- Füge die Eier hinzu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Schokoladenteig. Rühre nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind.
Muffins füllen und backen
- Verteile ungefähr zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen.
- Lege in jedes Förmchen einen halben Walnusskern als „Leiche“. Verteile den restlichen Teig darüber und streiche die Oberfläche vorsichtig glatt. Die Walnusskerne sollten vollständig mit Teig bedeckt sein.
- Backe die Muffins 20–25 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Die Muffins sind fertig, wenn sie aufgegangen sind und die Oberfläche fest wirkt.
- Lasse die Muffins zunächst 5 Minuten im Blech abkühlen. Nimm sie anschließend aus dem Blech und lasse sie vollständig auskühlen.
Mürbeteig zubereiten und kühlen
- Gib Mehl, kalte milchfreie Margarine, Zucker, Salz, Zimt, geriebene Zitronenschale und das kleine Ei in eine Schüssel.
- Verknete die Zutaten rasch zu einem glatten Teig. Knete nur so lange, bis sich alles verbunden hat.
- Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten kalt.
Grabsteine ausstechen und backen
- Knete den gekühlten Teig kurz geschmeidig. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus.
- Stich ungefähr 28 Grabsteine aus. Lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Rolle die Teigreste erneut aus und steche weitere Grabsteine aus.
- Backe die Grabsteine 10–12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Sie sollten fest sein und an den Rändern leicht Farbe bekommen.
- Nimm die Grabsteine aus dem Ofen und lasse sie vollständig auskühlen.
Grabsteine verzieren
- Verrühre den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einer dickflüssigen Glasur. Färbe sie mit etwas grüner Speisefarbe ein.
- Fülle die Glasur in einen kleinen Spritzbeutel. Spritze am unteren Rand der Grabsteine etwas grünes „Gras“ auf und lasse die Glasur vollständig trocknen.
Muffins vorbereiten und fertigstellen
- Schneide mit einem gezackten Messer in jeden Muffin einen knapp 5 mm breiten Schlitz. Passe die Breite an die tatsächliche Dicke der Grabsteine an.
- Hebe die herausgeschnittenen Muffinbrösel auf. Sie werden später als Graberde verwendet.
- Erwärme die dunkle Kuchenglasur nach Packungsanleitung über heißem Wasser. Fülle etwas flüssige Glasur großzügig in jeden Schlitz.
- Setze die Grabsteine sofort in die noch flüssige Glasur und richte sie möglichst gerade aus. Halte sie bei Bedarf kurz fest, bis sie stabil stehen.
- Bestreiche die Oberseiten der Muffins mit der restlichen Kuchenglasur. Bestreue die noch feuchte Glasur mit den aufgehobenen Muffinbröseln.
- Lasse die Glasur fest werden und bewahre die fertigen Friedhofsmuffins bis zum Servieren kühl und trocken auf.
Notizen
Der Einkaufsberater für dein Backzubehör
Für die Zubereitung der Halloween-Friedhofsmuffins verwende ich einige praktische Küchenhelfer, die das Arbeiten erleichtern und für ein gleichmäßiges Ergebnis sorgen.
Grabstein-Ausstecher mit Prägestempel
Mit einem Grabstein-Ausstecher lassen sich die Mürbeteigformen gleichmäßig ausstechen und direkt mit einem RIP-Schriftzug versehen.
Hier bei Amazon ansehen
12er-Muffinblech
Ein stabiles Muffinblech hält die Papierförmchen in Form und sorgt dafür, dass alle Muffins möglichst gleichmäßig backen.
Hier bei Amazon ansehen
Einweg-Spritzbeutel
Die Spritzbeutel eignen sich sowohl für die grüne Zuckerglasur als auch zum gezielten Einfüllen der dunklen Kuchenglasur in die Schlitze.
Hier bei Amazon ansehen
Hinweis: Bei den Amazon-Links handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn Du über einen solchen Link einkaufst, kann ich eine kleine Provision erhalten. Für Dich ändert sich der Preis nicht.
Du magst kreatives Schokoladengebäck mit liebevollen Details? Dann probiere auch meine Schokoplätzchen Alpaka.
Schreibe einen Kommentar