Hier findest du milchfreie Brotrezepte für jeden Tag – von unkomplizierten Hefebroten über aromatische Sauerteigbrote bis zu kernigen Vollkornbroten. Alle Rezepte kommen ohne klassische Milchprodukte aus und sind Schritt für Schritt erklärt.
Egal, ob du ein schnelles Brot für das Frühstück, ein rustikales Brot zum Grillen oder ein saftiges Kastenbrot suchst: Mit den passenden Zutaten gelingt Brotbacken auch ohne Milch ganz einfach. Viele meiner Brote sind zudem vegan oder lassen sich mit einer kleinen Anpassung vegan backen.
Welches Brot passt zu dir?
Für Einsteiger eignen sich einfache Hefeteige und Kastenbrote besonders gut. Wenn du Zeit für mehr Aroma mitbringst, probiere ein Sauerteigbrot oder ein lange gereiftes Mischbrot. Für Grillabende passen Fladenbrot, Baguette und Kräuterbrot hervorragend.
Tipps für milchfreies Brot
Für Brot brauchst du in den meisten Fällen keine Milchprodukte. Wasser reicht als Flüssigkeit oft vollkommen aus. Pflanzlicher Joghurt kann den Teig besonders saftig und elastisch machen. Achte bei veganen Rezepten darauf, dass alle verwendeten Zutaten – etwa Honig oder Backhilfen – wirklich pflanzlich sind.
Stöbere durch die Rezepte und finde dein neues Lieblingsbrot.
- Bärlauch-Wurzelbrot
- Baguette, luftig und aromatisch
- Dinkel-Floh-Kruste (Dinkel-Flohsamen-Brot)
- Elsässer Landbrot
- Haferbrot mit Sauerteig
- Handgeschöpfter Schwabenlaib
- Hutzelbrot
- Italienisches Pane mit Vollkornanteil
- Kartoffelbrot ohne Sauerteig
- Kräuter-Kronenbrot, rustikal
- Kürbiskernbrot
- Luftiges Fladenbrot
- Luftiges Sonnenblumen-Leinsamen-Brot
- Mehrkorn-Kastenbrot, saftig
- Naan-Brot, milchfrei
- Roggen-Racker (Vollkorn-Dinkelbrot mit Leinsamen und Hafer)
- Sauerteig ansetzen
- Sauerteigbrot, schnelles
- Sonnenblumen-Mischbrot
- Vollkorn-Dinkelbrot mit Leinsamen und Hafer (Roggen-Racker)
- Walnussbrot
- Weltmeisterbrot