Klassische, (milchfreie) Eierlikörtorte
Diese klassische, milchfreie Eierlikörtorte besteht aus einem aromatischen Nuss-Schoko-Boden, einer cremigen Eierlikörfüllung und einem glänzenden Eierlikörguss. Mit veganer Schlagcreme, Sahnerosetten und Schokoladenraspeln wird sie zu einer festlichen Torte für Erwachsene.
Portionen: 14 Stück
Kalorien: 410 kcal
Kosten: ca. 13 Euro
Kochutensilien
- Digitale Küchenwaage
- 26-cm-Springform
- Backtrennpapier
- Rührschüssel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
- 2 kleine Schüsseln
- Teigspachtel
- Schneebesen
- Kleiner Schneebesen
- Backofen
- Kuchengitter
- Ofenhandschuhe
- Kleines Messer
- Mikrowelle oder kleiner Topf
- Winkelpalette
- Torteneinteiler
- Einweg-Spritzbeutel
- Sterntülle Größe 10
- Tortenplatte mit Haube
Zutaten
Für den Boden
- 4 Eiweiß, Größe M
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 4 Eigelb, Größe M
- 80 g Zucker
- 50 g flüssige Margarine
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g Zartbitter-Raspelschokolade, milchfrei
- 1 TL Backpulver
- 50 g Vanille-Eierlikör ohne Sahne
- 100 g brauner Rum
Für die Füllung
- kaltes Wasser zum Einweichen
- 8 Blatt Gelatine
- 400 g vegane Schlagcreme
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 150 g Vanille-Eierlikör ohne Sahne
Für den Guss
- kaltes Wasser zum Einweichen
- 2 Blatt Gelatine
- 200 g Vanille-Eierlikör ohne Sahne
Für die Dekoration
- 100 g vegane Schlagcreme
- 3 TL San_apart oder Sahnesteif
- Zartbitter-Raspelschokolade, milchfrei
Außerdem
- etwas Pflanzenfett
- etwas Backtrennpapier
Anleitungen
Springform vorbereiten und Backofen vorheizen
- Lege den Boden der 26-cm-Springform mit Backtrennpapier aus. Fette den Rand nicht ein, damit der Boden beim Backen gleichmäßig hochsteigen kann.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Trenne die Eier sauber in Eiweiß und Eigelb. Achte darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, da es sich sonst schlechter aufschlagen lässt.
Nuss-Schoko-Boden zubereiten
- Schlage das Eiweiß mit Salz und Bourbon-Vanillezucker steif. Der Eischnee sollte glänzen und beim Herausheben des Rührbesens stabile Spitzen bilden.
- Verrühre das Eigelb mit dem Zucker und der flüssigen, kurz abgekühlten Margarine zu einer gleichmäßigen Masse.
- Gib gemahlene Haselnüsse, Raspelschokolade, Backpulver, Eierlikör und Rum dazu und verrühre alles sorgfältig.
- Hebe den Eischnee portionsweise mit einem Teigspachtel unter. Arbeite vorsichtig und nur so lange, bis keine größeren weißen Streifen mehr sichtbar sind.
Boden backen und vollständig auskühlen lassen
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche vorsichtig glatt.
- Backe den Boden bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten.
- Prüfe den Boden gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen. Es dürfen keine flüssigen Teigreste daran haften; einzelne feuchte Krümel sind in Ordnung.
- Lass den Boden vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form löst und wieder mit dem Springformrand umschließt.
Eierlikörfüllung zubereiten
- Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
- Schlage die vegane Schlagcreme mit dem Bourbon-Vanillezucker auf, bis sie stabil ist.
- Drücke die Gelatine aus und löse sie vorsichtig in einem kleinen Teil des Eierlikörs auf. Die Mischung darf nicht kochen.
- Rühre zunächst etwas von der aufgeschlagenen Schlagcreme unter die Gelatinemischung. Verrühre anschließend alles mit dem restlichen Eierlikör.
- Hebe die Eierlikörmischung vorsichtig unter die übrige Schlagcreme.
- Verteile die Füllung auf dem vollständig ausgekühlten Boden und streiche die Oberfläche glatt. Stelle die Torte für etwa 2 Stunden kalt, bis die Füllung fest ist.
Eierlikörguss auftragen
- Weiche die Gelatineblätter für den Guss in kaltem Wasser ein.
- Erwärme einen kleinen Teil des Eierlikörs vorsichtig und löse die ausgedrückte Gelatine darin auf. Auch diese Mischung darf nicht kochen.
- Rühre die Gelatinemischung unter den restlichen Eierlikör.
- Verteile den Eierlikörguss vorsichtig auf der fest gewordenen Füllung und stelle die Torte erneut kalt, bis der Guss vollständig angezogen ist.
Torte dekorieren
- Schlage die vegane Schlagcreme mit San-Apart oder Sahnesteif auf.
- Fülle die Creme in einen Einweg-Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze Rosetten oder Tupfen auf die Torte.
- Verteile zum Schluss die Raspelschokolade auf der Oberfläche.
- Bewahre die fertige Torte bis zum Servieren gekühlt und abgedeckt auf.
Notizen
Milchfrei, aber nicht vegan: Für die milchfreie Variante vegane Margarine und vegane Schlagcreme verwenden. Aufgrund der enthaltenen Eier ist die Torte nicht vegan.
Eierlikör prüfen: Verwende Eierlikör ohne Sahne beziehungsweise ohne Milchbestandteile. Prüfe bei allen Fertigprodukten die Zutatenliste.
Gelatine vorsichtig erwärmen: Gelatine darf nicht kochen, da sie sonst ihre Gelierkraft verlieren kann.
Alkohol beachten: Die Torte enthält Eierlikör und Rum. Sie ist deshalb nicht für Kinder, Schwangere oder Personen geeignet, die auf Alkohol verzichten müssen.
Aufbewahrung: Die Torte abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren.