Diese Eierlikörtorte ist der Klassiker schlechthin und ein Garant für Begeisterung auf jeder Kaffeetafel. Mit ihrem saftigen Boden aus gemahlenen Haselnüssen und feiner Zartbitter-Raspelschokolade ist sie nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch durch den glänzenden Eierlikörguss ein echter Hingucker. Da die Torte durch den Rum und den Eierlikör einen gewissen Alkoholanteil hat, ist sie eher ein Genuss für die Erwachsenen in der Runde.

In unserer Familie verzichten wir auf Kuhmilch, daher habe ich dieses Rezept mit flüssiger Margarine und veganer Schlagcreme perfektioniert. Sie steht dem Original in nichts nach! Wer möchte, kann sie aber natürlich auch ganz traditionell mit Butter und Schlagsahne zubereiten. In meinem Video zeige ich euch, wie ihr den Guss perfekt glatt bekommt und die Torte wunderschön dekoriert. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Zutaten für 14 Stück:

Boden:
4 Eiweiß Größe M
1 Prise Salz
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eigelb Größe M
80 g Zucker
50 g flüssige Margarine
200 g Haselnüsse
150 g Raspelschokolade Zartbitter
1 Teelöffel Backpulver
50 g Eierlikör (ohne Sahne)
100 g brauner Rum

Backzeit:
30-35 Minuten bei 180°C (Ober/Unterhitze)

Füllung:
Kaltes Wasser
8 Blatt Gelatine
400 g vegane Schlagcreme oder Schlagsahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
150 g Eierlikör (ohne Sahne)

Guss:
Kaltes Wasser
2 Blatt Gelatine
200 g Eierlikör (ohne Sahne)

Deko:
100 g vegane Schlagcreme oder Schlagsahne
3 Teelöffel San-Apart oder Sahnesteif
Raspelschokolade Zartbitter

Außerdem:
Etwas Pflanzenfett
Backtrennpapier

Materialliste:
Küchenwaage
Küchenmaschine mit Rührbesen
Teigspachtel
2 Schüsseln
Kleine Schüsseln
Springform Durchmesser 26 cm
Backofen
Backtrennpapier
Winkelpalette
Zahnstocher
Ofenhandschuhe oder Topflappen
Kleines Messer
Hoher Teller
Mikrowelle
Schneebesen
Tortenplatte mit Haube
Tasse
Kleiner Schneebesen
Torteneinteiler
Einweg-Spritzbeutel
Sterntülle Größe 10

Zubereitung:
Seht euch mein Video an, dort wird alles Schritt für Schritt erklärt. 😉

💡 Profi-Tipps für die Eierlikörtorte:

• Saftigkeit bewahren: Achtet beim Unterheben der Nüsse und Schokolade darauf, dies nur ganz kurz und vorsichtig zu tun, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt. Das macht den Boden besonders fluffig.
• Der perfekte Guss: Damit der Eierlikörguss beim Anschneiden nicht verläuft, lasst ihn nach dem Einrühren der Gelatine kurz im Kühlschrank anziehen, bis er eine leicht dickflüssige Konsistenz hat, bevor ihr ihn auf die Torte gebt.
• Backform-Vorbereitung: Legt den Boden der Springform mit Backpapier aus, aber fettet den Rand nicht ein. So kann der Boden gleichmäßig „hochschießen“ und behält eine gerade Oberfläche.
• Die perfekte Stäbchenprobe: Da der Nuss-Schoko-Boden sehr saftig ist, führt die Stäbchenprobe etwa 5 bis 10 Minuten vor Ende der Backzeit durch. Nehmt dazu ein Holzstäbchen und stecht in die Mitte des Bodens. Es darf kein flüssiger Teig mehr am Holz kleben – ein paar feuchte Krümel sind bei diesem Rezept jedoch völlig okay und sorgen für die spätere Saftigkeit.