Leckere Glühweinspitzen
Saftiges Weihnachtsgebäck mit würzigem Glühwein, feiner Schokolade und gerösteten Mandeln. Der gebackene Boden wird in dekorative Spitzen geschnitten und mit dunkler Kuchenglasur verziert.
Portionen: 42 Stück
Kalorien: 95 kcal
Kosten: 9-12 Euro
Kochutensilien
- Backofen
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Handrührgerät
- Teigschaber
- Kleines Sieb
- Backblech
- Backpapier
- Backrahmen, eingestellt auf 29 × 25 cm
- Winkelpalette
- Ofenhandschuhe
- Herdplatte
- Mittlere Pfanne
- Pfannenwender
- Kleine Schüssel
- Kleiner Topf
- Schmelzschüssel
- Teelöffel
- Kleines scharfes Messer
- Schneidebrett
- Lineal
- Kuchengitter
Zutaten
Für die Glühweinmasse
- 80 g pflanzliche Margarine, milchfrei und weich
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 80 g milchfreie Schokolade, fein gerieben
- 2 Eier, Größe M
- 220 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 1 gestr. TL Weinstein-Backpulver
- 150 ml Glühwein
Zum Verzieren
- 100 g Mandeln, gehäutet und gehackt
- 200 g dunkle Kuchenglasur, milchfrei
Anleitungen
Backrahmen vorbereiten
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Belege ein Backblech mit Backpapier und stelle den Backrahmen auf 29 × 25 cm ein. Setze ihn auf das vorbereitete Blech.
Margarine und Zucker aufschlagen
- Gib die weiche Margarine, den Zucker und den Bourbon-Vanillezucker in eine große Rührschüssel.
- Schlage die Zutaten mit dem Handrührgerät cremig, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat.
Eier und Schokolade einarbeiten
- Gib die Eier einzeln zur Margarinemischung und rühre jedes Ei gründlich ein.
- Füge anschließend die fein geriebene Schokolade hinzu und vermische alles zu einer gleichmäßigen Masse.
Mehl und Glühwein einarbeiten
- Vermische das Mehl mit dem Weinstein-Backpulver und siebe die Mischung zur Masse.
- Gib den Glühwein nach und nach dazu und rühre nur so lange, bis ein gleichmäßiger Teig ohne trockene Mehlstellen entstanden ist.
- Vermeide unnötig langes Rühren, damit das Gebäck nach dem Backen zart bleibt.
Masse gleichmäßig verstreichen
- Fülle die Masse in den vorbereiteten Backrahmen.
- Verteile sie mit einem Teigschaber und streiche die Oberfläche anschließend mit einer Winkelpalette gleichmäßig bis in die Ecken.
- Achte besonders an den Rändern auf eine gleichmäßige Höhe.
Glühweinboden backen
- Backe den Boden bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten.
- Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen. Der Boden ist fertig, wenn keine flüssige Masse mehr daran haftet.
- Nimm das Blech aus dem Ofen und lass den Boden vollständig auskühlen. Entferne anschließend vorsichtig den Backrahmen.
Mandeln rösten
- Gib die gehackten Mandeln in eine trockene Pfanne.
- Röste sie bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden, bis sie leicht Farbe annehmen und aromatisch duften.
- Fülle die Mandeln sofort in eine kleine Schüssel und lass sie vollständig auskühlen.
Boden in Spitzen schneiden
- Löse den ausgekühlten Boden vorsichtig vom Backpapier und lege ihn auf ein Schneidebrett.
- Schneide ihn mithilfe eines Lineals zunächst in 21 möglichst gleichmäßige Rechtecke.
- Teile jedes Rechteck diagonal von einer Ecke zur gegenüberliegenden Ecke. So entstehen insgesamt 42 Glühweinspitzen.
Kuchenglasur schmelzen
- Gib die dunkle Kuchenglasur in eine geeignete Schmelzschüssel.
- Erwärme sie vorsichtig über einem warmen Wasserbad und rühre zwischendurch um, bis sie vollständig flüssig und gleichmäßig ist.
- Achte darauf, dass kein Wasser in die Glasur gelangt.
Glühweinspitzen verzieren
- Tauche die Oberseite oder eine Kante jeder Glühweinspitze in die flüssige Kuchenglasur. Lass überschüssige Glasur kurz abtropfen.
- Bestreue die noch feuchte Glasur sofort mit den gerösteten Mandeln.
- Lege die Spitzen auf Backpapier oder ein Kuchengitter und lass die Glasur vollständig fest werden.
Notizen
Milchfreie Zutaten auswählen: Kontrolliere Margarine, Schokolade und Kuchenglasur sorgfältig auf Milch, Molkenerzeugnisse, Butterreinfett und andere Milchbestandteile.
Glühwein und Alkohol: Beim Backen lässt sich ein vollständiger Abbau des Alkohols nicht zuverlässig garantieren. Verwende für Kinder oder bei vollständigem Alkoholverzicht alkoholfreien Glühwein.
Boden vollständig auskühlen lassen: Schneide den Boden erst, wenn er vollständig ausgekühlt ist. Dadurch entstehen sauberere Kanten und die Spitzen brechen weniger leicht.
Mandeln aufmerksam rösten: Gehackte Mandeln können schnell zu dunkel werden. Wende sie regelmäßig und nimm sie sofort aus der heißen Pfanne, sobald sie leicht gebräunt sind.
Glasur fest werden lassen: Verpacke die Spitzen erst, wenn die Kuchenglasur vollständig ausgehärtet und die Oberfläche trocken ist.
Aufbewahrung: Bewahre die fertigen Glühweinspitzen kühl und trocken in einer gut schließenden Dose auf. Lege Backpapier zwischen mehrere Schichten.
Einfrieren: Die Spitzen lassen sich gut einfrieren. Verpacke sie luftdicht und lass sie später bei Zimmertemperatur auftauen. Für eine möglichst schöne Oberfläche kannst Du sie auch unglasiert einfrieren und erst nach dem Auftauen verzieren.