Diese saftigen Glühweinspitzen vereinen würzigen Glühwein, feine Schokolade und geröstete Mandeln zu einem festlichen Weihnachtsgebäck. Der Teig wird unkompliziert in einem Backrahmen gebacken und anschließend in dekorative Dreiecke geschnitten.
Eine Schicht aus dunkler Kuchenglasur und knackigen Mandeln vollendet die kleinen Spitzen. Mit pflanzlicher Margarine sowie milchfreier Schokolade und Kuchenglasur bleibt das Rezept milchfrei, enthält durch die Eier aber tierische Bestandteile.
Gleichmäßig backen im Backrahmen
Ein auf 29 × 25 cm eingestellter Backrahmen sorgt dafür, dass der Teig eine gleichmäßige Höhe erhält. Stelle ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech und verteile die Masse sorgfältig bis in die Ecken.
Streiche die Oberfläche mit einer Winkelpalette möglichst eben. Unterschiedlich dicke Stellen würden ungleichmäßig backen und später verschieden große Glühweinspitzen ergeben.
Saubere Dreiecke schneiden
Lass den gebackenen Boden vollständig auskühlen, bevor Du ihn schneidest. Ein noch warmer Boden ist weicher und könnte beim Zerteilen leichter brechen oder an der Messerklinge haften.
Schneide den Boden zunächst in gleichmäßige Rechtecke und teile jedes Rechteck anschließend diagonal. Mit einem kleinen scharfen Messer und einem Lineal entstehen besonders gleichmäßige Spitzen.
Geröstete Mandeln und dunkle Glasur
Durch das Rösten entwickeln die gehackten Mandeln ein kräftigeres Aroma und einen angenehmen Biss. Röste sie ohne zusätzliches Fett und fülle sie anschließend sofort aus der heißen Pfanne.
Tauche die ausgekühlten Spitzen in die flüssige Kuchenglasur oder überziehe nur eine Kante. Tauche die Mandeln direkt in die noch feuchte Glasur, damit sie zuverlässig haften bleiben.
Die Glühweinspitzen benötigen mehrere Arbeitsschritte, lassen sich mit einem gleichmäßig ausgestrichenen Boden aber gut vorbereiten. Im Video zeige ich Dir die Zubereitung der Masse, das Rösten der Mandeln sowie das Schneiden und Glasieren der einzelnen Spitzen. Im Video verwende ich Vollmilchschokolade; für die milchfreie Variante kannst Du sie problemlos durch eine beliebige milchfreie Schokolade ersetzen, die sich fein reiben lässt. Viel Spaß beim Anschauen und Nachbacken!
Leckere Glühweinspitzen
Kochutensilien
- Backofen
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Handrührgerät
- Teigschaber
- Kleines Sieb
- Backblech
- Backpapier
- Backrahmen, eingestellt auf 29 × 25 cm
- Winkelpalette
- Ofenhandschuhe
- Herdplatte
- Mittlere Pfanne
- Pfannenwender
- Kleine Schüssel
- Kleiner Topf
- Schmelzschüssel
- Teelöffel
- Kleines scharfes Messer
- Schneidebrett
- Lineal
- Kuchengitter
Zutaten
Für die Glühweinmasse
- 80 g pflanzliche Margarine, milchfrei und weich
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 80 g milchfreie Schokolade, fein gerieben
- 2 Eier, Größe M
- 220 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 1 gestr. TL Weinstein-Backpulver
- 150 ml Glühwein
Zum Verzieren
- 100 g Mandeln, gehäutet und gehackt
- 200 g dunkle Kuchenglasur, milchfrei
Anleitungen
Backrahmen vorbereiten
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Belege ein Backblech mit Backpapier und stelle den Backrahmen auf 29 × 25 cm ein. Setze ihn auf das vorbereitete Blech.
Margarine und Zucker aufschlagen
- Gib die weiche Margarine, den Zucker und den Bourbon-Vanillezucker in eine große Rührschüssel.
- Schlage die Zutaten mit dem Handrührgerät cremig, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat.
Eier und Schokolade einarbeiten
- Gib die Eier einzeln zur Margarinemischung und rühre jedes Ei gründlich ein.
- Füge anschließend die fein geriebene Schokolade hinzu und vermische alles zu einer gleichmäßigen Masse.
Mehl und Glühwein einarbeiten
- Vermische das Mehl mit dem Weinstein-Backpulver und siebe die Mischung zur Masse.
- Gib den Glühwein nach und nach dazu und rühre nur so lange, bis ein gleichmäßiger Teig ohne trockene Mehlstellen entstanden ist.
- Vermeide unnötig langes Rühren, damit das Gebäck nach dem Backen zart bleibt.
Masse gleichmäßig verstreichen
- Fülle die Masse in den vorbereiteten Backrahmen.
- Verteile sie mit einem Teigschaber und streiche die Oberfläche anschließend mit einer Winkelpalette gleichmäßig bis in die Ecken.
- Achte besonders an den Rändern auf eine gleichmäßige Höhe.
Glühweinboden backen
- Backe den Boden bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten.
- Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen. Der Boden ist fertig, wenn keine flüssige Masse mehr daran haftet.
- Nimm das Blech aus dem Ofen und lass den Boden vollständig auskühlen. Entferne anschließend vorsichtig den Backrahmen.
Mandeln rösten
- Gib die gehackten Mandeln in eine trockene Pfanne.
- Röste sie bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden, bis sie leicht Farbe annehmen und aromatisch duften.
- Fülle die Mandeln sofort in eine kleine Schüssel und lass sie vollständig auskühlen.
Boden in Spitzen schneiden
- Löse den ausgekühlten Boden vorsichtig vom Backpapier und lege ihn auf ein Schneidebrett.
- Schneide ihn mithilfe eines Lineals zunächst in 21 möglichst gleichmäßige Rechtecke.
- Teile jedes Rechteck diagonal von einer Ecke zur gegenüberliegenden Ecke. So entstehen insgesamt 42 Glühweinspitzen.
Kuchenglasur schmelzen
- Gib die dunkle Kuchenglasur in eine geeignete Schmelzschüssel.
- Erwärme sie vorsichtig über einem warmen Wasserbad und rühre zwischendurch um, bis sie vollständig flüssig und gleichmäßig ist.
- Achte darauf, dass kein Wasser in die Glasur gelangt.
Glühweinspitzen verzieren
- Tauche die Oberseite oder eine Kante jeder Glühweinspitze in die flüssige Kuchenglasur. Lass überschüssige Glasur kurz abtropfen.
- Bestreue die noch feuchte Glasur sofort mit den gerösteten Mandeln.
- Lege die Spitzen auf Backpapier oder ein Kuchengitter und lass die Glasur vollständig fest werden.
Notizen
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Für die Zubereitung der Leckeren Glühweinspitzen verwende ich einige praktische Küchenhelfer, die das Arbeiten erleichtern und für ein gleichmäßiges Ergebnis sorgen.
Küchenwaage
Mit einer zuverlässigen Küchenwaage lassen sich Schokolade, Mandeln und die weiteren Zutaten genau abwiegen.
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Handrührgerät
Ein Handrührgerät erleichtert das cremige Aufschlagen der Margarine und das gleichmäßige Vermischen der Masse.
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Backrahmen
Ein verstellbarer Backrahmen begrenzt die Masse auf 29 × 25 cm und sorgt für einen gleichmäßig hohen Gebäckboden.
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Winkelpalette
Mit einer Winkelpalette lässt sich die weiche Masse gleichmäßig bis in die Ecken des Backrahmens streichen.
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Herdplatte
Eine regelbare Herdplatte ermöglicht das kontrollierte Rösten der Mandeln und Erwärmen des Wasserbads.
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Mittlere Pfanne
In einer ausreichend großen Pfanne lassen sich die gehackten Mandeln ohne zusätzliches Fett gleichmäßig rösten.
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Schmelzschüssel
Eine geeignete Schmelzschüssel erleichtert das vorsichtige und gleichmäßige Schmelzen der Kuchenglasur über dem Wasserbad.
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