Vanillekipferl kennt jeder – aber habt ihr schon mal diese feinen Lebkuchenkipferl probiert? Sie kombinieren die zarte, mürbe Textur des Klassikers mit dem typisch würzigen Geschmack von Lebkuchen. Die Zubereitung ist denkbar einfach und bringt sofort weihnachtlichen Duft in eure Küche. 

Da wir in unserer Familie auf Kuhmilch verzichten, bereite ich dieses Rezept mit Margarine zu. Da der Teig ohnehin ohne Ei auskommt, ist diese Variante sogar komplett vegan. Wer lieber mit Butter backt, kann diese natürlich 1:1 ersetzen. Diese Kipferl sind die ideale Abwechslung auf dem Plätzchenteller für alle, die das Besondere suchen. 

In meinem Video zeige ich euch, wie ihr die Kipferl gleichmäßig formt, damit sie im Ofen perfekt backen. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! 

Zutaten für 55-60 Stück:
200 g Weizenmehl Type 405 oder 550
150 g geriebene Mandeln
7 g Lebkuchengewürz
75 g Puderzucker
200 g Margarine oder Butter

Zum Bestäuben:
25 g Puderzucker
1 Teelöffel (3g) Lebkuchengewürz

Backzeit:
12-14 Minuten bei 190°C (Ober/Unterhitze)

Materialliste:
Küchenwaage
1 Große Schüssel
Teigspachtel
Teigschaber
Frischhaltefolie
Schneidebrett
Backofen
2 Backbleche
Backtrennpapier
Ofenhandschuhe
Kleine Schüssel
Teelöffel
Kleiner Sieb

Zubereitung:
Seht euch mein Video an, dort wird alles Schritt für Schritt erklärt. 😉

💡 Profi-Tipps zu den feinen Lebkuchenkipferl:

• Kühlschrank-Pause: Damit der Mürbeteig beim Formen nicht klebt und die Kipferl im Ofen ihre Form behalten, solltet ihr den Teig vor dem Verarbeiten mindestens eine Stunde (besser über Nacht) kaltstellen.
• Das perfekte Finish: Mischt den Puderzucker zum Bestäuben direkt mit etwas Lebkuchengewürz. Siebt die Mischung über die noch warmen Kipferl – so verbindet sich der Zucker leicht mit der Oberfläche und das Aroma wird besonders intensiv.
• Vorsicht beim Ablösen: Da die Kipferl direkt nach dem Backen sehr mürbe und zerbrechlich sind, lasst sie unbedingt ein paar Minuten auf dem Blech fest werden, bevor ihr sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen hebt.
• Aroma-Entwicklung: Wie klassische Lebkuchen gewinnen auch diese Kipferl an Geschmack, wenn sie ein paar Tage in einer gut verschlossenen Blechdose ruhen können.