Tiramisu ist der Dessert-Klassiker schlechthin – und als Torte macht er auf jeder Kaffeetafel eine großartige Figur! Da wir in unserer Familie gerne auf Kuhmilch verzichten, habe ich eine milchfreie Tiramisutorte kreiert, die dem Original in Sachen Cremigkeit und Geschmack in nichts nachsteht.

Ich verwende dafür eine Kombination aus veganer Schlagcreme und pflanzlichem Frischkäse. Das Ergebnis ist so überzeugend, dass man kaum einen Unterschied schmeckt. Probiert es unbedingt aus! Wer möchte, kann die Zutaten natürlich auch ganz klassisch mit herkömmlicher Sahne und Mascarpone zubereiten.

In meinem Schritt-für-Schritt-Video zeige ich euch, wie ihr die Füllung perfekt abstimmt, damit die Torte stabil bleibt und trotzdem zart auf der Zunge zergeht.

Viel Spaß beim Nachmachen und schreibt mir gerne in die Kommentare, wie euch diese milchfreie Variante schmeckt!

Zutaten für den Boden:
2 Eiweiß Größe M
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eigelb Größe M
1 Esslöffel warmes Wasser
60 g Zucker
25 g Speisestärke
50 g Weizenmehl Type 405
1 Teelöffel Backpulver

Backen:
190°C (Ober/Unterhitze) ca. 20 Minuten

Zutaten für die Füllung:
75 g starker Kaffee
120 g Zucker
2 Eigelb Größe M
2 cl Kaffeelikör
5 Blatt Gelatine
400 g Vegane Schlagcreme oder Schlagsahne
300 g Veganer Frischkäse oder Mascarpone
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Zutaten für die Tränke:
200 g starker Kaffee
60 g Zucker
50 g brauner Rum

Außerdem:
Fett für die Form
Kakao zum Bestäuben

Materialliste:
Backbrett oder Tisch
Küchenwaage
Küchenmaschine mit Rührbesen
Teelöffel
Schüssel
Teigschaber
Mehlsieb
Kochlöffel
Backpinsel
Springform Durchmesser 26 cm
Backofen
Topflappen oder Ofenhandschuhe
Kleines Messer
Kuchengitter
Großes Wellenschliffmesser
Tortenplatte
Kasserolle oder kleiner Topf
Herdplatte
Größer Schneebesen
Kleiner Schneebesen
Sieb
Hoher Teller
Kleine Schüssel
Mikrowelle
Esslöffel
Messbecher
Kühlschrank

Zubereitung:
Seht euch mein Video an, dort wird alles Schritt für Schritt erklärt. 😉

💡 Profi-Tipps für die Tiramisutorte

Kakao-Finish: Bestäubt die Torte erst kurz vor dem Servieren mit Kakao. Wenn ihr es zu früh macht, zieht das Pulver Feuchtigkeit aus der Creme und wird dunkel und feucht.

Standfestigkeit: Achtet darauf, dass der pflanzliche Frischkäse und die Schlagcreme gut gekühlt sind. Das ist wichtig für die Bindung mit der Gelatine, damit die Torte nach dem Anschneiden ihre Form behält.

Die perfekte Tränke: Lasst den Kaffee für die Tränke komplett auskühlen, bevor ihr den Rum hinzufügt. So bleibt das volle Aroma des Alkohols erhalten und der Boden weicht nicht zu stark auf.

Biskuit-Check: Schlagt das Eiweiß wirklich sehr steif und hebt Mehl und Speisestärke nur vorsichtig unter. So wird der Boden besonders feinporig und nimmt die Kaffeetränke optimal auf.