Diese Apfelküchle sind ein absoluter Klassiker, der nicht nur zur Faschingszeit hervorragend schmeckt. Das Besondere: Wir verwenden hier einen feinen Krapfenteig, in den frische, gehobelte Apfelscheiben eingerollt werden. Das macht die Küchle im Kern fruchtig und außen wunderbar fluffig.

Da wir in unserer Familie auf Kuhmilch verzichten, ist das Rezept milchfrei mit Haferdrink und Margarine konzipiert. Wer möchte, kann es natürlich auch ganz traditionell mit Milch und Butter zubereiten. Durch die fruchtige Füllung und den weichen Hefeteig sind diese Küchle ein Highlight für jedes Kaffeekränzchen. In meinem Video zeige ich euch die spezielle Rolltechnik, damit die Äpfel perfekt im Teig eingeschlossen bleiben.

Viel Spaß beim Nachbacken und schreibt mir gerne in die Kommentare, wie euch diese fruchtige Variante gefällt!

Zutaten für 10 Küchle:

Teig:
100 g Haferdrink 3,5% oder Milch 35°C
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 g Hefe
25 g Zucker
40 g Margarine oder Butter
3 g Salz
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
1 Ei Größe L
250 g Weizenmehl Type 550

Außerdem:
1-2 Äpfel
1 Ei Größe S oder M
1-1,5 Liter Pflanzenöl
Etwas Zucker
1 Teelöffel Zimt

Materialliste:
Backbrett oder Tisch
Küchenwaage
Küchenmaschine mit Knethaken
Messbecher
Kleiner Schneebesen
Küchentuch
Esslöffel
Schüssel mit Deckel
Teigspachtel
Backpinsel
Kühlschrank
Kleines Brett
Schüssel
Sparschäler
Kleines Messer
Apfelhobel
Nudelholz
Lineal
2 Gabeln
Kleine Schüssel
Großes Wellenschliffmesser
Backblech
Große Plastiktüte
Herdplatte
Mittlerer Topf
Topfdeckel
Bratenthermometer
Küchenrolle
Teller

Zubereitung:
Seht euch mein Video an, dort wird alles Schritt für Schritt erklärt. 😉

💡 Profi-Tipps für die perfekten Apfelküchle

• Die richtige Apfelwahl: Verwendet am besten säuerliche, feste Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar. Diese behalten beim Ausbacken ihre Struktur und bilden einen tollen Kontrast zum süßen Hefeteig.
• Hauchfeine Scheiben: Hobelt die Äpfel so dünn wie möglich. Je feiner die Scheiben sind, desto besser lassen sie sich in den Teig einrollen, ohne dass dieser reißt. Ein Spritzer Zitronensaft auf den Scheiben verhindert zudem das Braunwerden.
• Temperaturkontrolle beim Ausbacken: Das Öl sollte zwischen 165 °C und 175 °C heiß sein. Da die Apfelküchle durch die Fruchtfüllung etwas kompakter sind, brauchen sie konstante Hitze, um innen gar zu werden, ohne außen zu verbrennen. Ein Küchenthermometer leistet hier gute Dienste.
• Der Zimt-Zucker-Moment: Wälzt die Küchle sofort nach dem Herausnehmen aus dem Fett in der Zimt-Zucker-Mischung. Nur solange die Oberfläche noch heiß und leicht fettig ist, haftet der Zucker perfekt und bildet eine feine Knusperschicht.
• Gute Versiegelung: Achtet beim Einrollen darauf, die Teigränder gut festzudrücken (eventuell mit etwas verquirltem Ei nachhelfen), damit beim Ausbacken kein Fruchtsaft austritt und das Fett zu spritzen beginnt.