Diese Rüblitorte ist unglaublich saftig im Geschmack und zudem recht schnell gemacht. Das Besondere: Sie kommt ganz ohne chemische Backtriebmittel aus! Ihre Fluffigkeit und der feine Biss kommen ausschließlich durch die geriebenen Möhren und Mandeln.
Die kleinen Marzipanrüblis können fertig im Handel gekauft werden. Wer sie allerdings selbst herstellen möchte, kann gerne auf mein passendes Rezept auf meinem Kanal zurückgreifen.
Viel Spaß beim Nachbacken und schreibt mir gerne in die Kommentare, wie euch dieses feine Rezept schmeckt!
Zutaten für eine Torte mit 12 Stück:
6 Eiweiß Größe L
250 g Zucker
6 Eigelb Größe L
1 Teelöffel Zitronen Schalen Aroma
1 Prise Salz
300 g geriebene Mandeln
250 g geriebene Möhren
100 g Weizenmehl Type 550
Backzeit:
60 Minuten bei 180°C (Ober/Unterhitze)
Außerdem:
Etwas Pflanzencreme oder flüssige Margarine
100 g Aprikosenmarmelade
30-50 g geröstete, gehobelte Mandeln
Puderzucker
Einige Tropfen Wasser oder Zitronensaft
12 Stück Marzipanrüblis
Gehackte Pistazien
Materialliste:
Küchenwaage
Küchenmaschine mit Rührbesen
Teigspachtel
2 Schüsseln
Springform Durchmesser 26 cm
Backofen
Backpinsel
Backtrennpapier
Winkelpalette
Kleines Messer
Tortenplatte
Herdplatte
Kleiner Schneebesen
Kleiner Topf oder Kasserolle
Tortenunterlage
Teller
Kleine Schüssel
Teelöffel
Spritzbeutel aus Plastik
Schere
Brotmesser
Zubereitung:
Seht euch mein Video an, dort wird alles Schritt für Schritt erklärt. 😉
💡 Profi-Tipps für die Rüblitorte
- Keine Backtriebmittel: Die Torte erhält ihr Volumen und ihre Luftigkeit ausschließlich durch das sehr steif geschlagene Eiweiß. Hebt die trockenen Zutaten und die Eigelbmasse nur sehr vorsichtig unter, damit die Luft nicht entweicht.
- Möhren-Qualität: Verwendet am besten frische, saftige Möhren, die ihr fein reibt. Sie sind der natürliche Feuchtigkeitsspender der Torte.
- Aprikotieren: Bestreicht die noch warme Torte mit erwärmter Aprikosenmarmelade (das sogenannte Aprikotieren). Das schützt den Kuchen vor dem Austrocknen und sorgt für einen feinen Glanz.
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