Dieser Orangen-Juicy-Kuchen ist ein echtes Allround-Talent für jede Jahreszeit. Ob mit frisch gepressten Orangen im Winter oder fix mit Saft im Sommer – er überzeugt durch eine feine Säure und ist dabei bewusst nicht zu süß gehalten. Das Besondere: Durch das Tränken nach dem Backen und die anschließende Aprikotur bleibt der Kuchen auch nach drei Tagen noch so herrlich frisch und glänzend wie am ersten Tag.

In meinem Video zeige ich euch, wie ihr die perfekte Puderzuckerglasur anrührt und den Kuchen für maximale Saftigkeit richtig tränkt. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Zutaten für 1 Kastenform (Maße: 27x13x7cm):
4 Eier Größe M
170 g Zucker
1 Päckchen geriebene Orangenschale (18g)
1 Prise Salz (2-3g)
185 g Rapsöl
60 g Orangensaft
300 g Weizenmehl Type 550 oder 405
1 gestrichener Teelöffel Natron (5g)

Tränke:
150-180 g Orangensaft

Aprikotur:
3 Esslöffel passierte Aprikosenmarmelade
Einen Schluck Wasser

Puderzuckerglasur:
100 g gesiebter Puderzucker
Etwa 20 g Orangensaft

Außerdem:
Fett und Mehl für die Form

Backzeit:
55-60 Minuten bei 170°C (Ober/Unterhitze)

Materialliste:
Küchenwaage
Kastenform
Pinsel
Esslöffel
Backofen
Rührschüssel
Handrührgerät
Großer Sieb für das Mehl
Teigschaber
Winkelpalette
Brötchenritzmesser
Schaschlikspieß
Ofenhandschuhe
Kuchengitter
Frischhaltefolie
Messbecher
Kasserolle oder kleiner Topf
Herdplatte
Kochlöffel
Kleine Schüssel für die Glasur
Teelöffel
(Altes) Backtrennpapier als Unterlage

Zubereitung:
Seht euch mein Video an, dort wird alles Schritt für Schritt erklärt. 😉

💡 Profi-Tipps zum Orangen-Juicy-Kuchen:

• Natron statt Backpulver: Ich nutze in diesem Rezept bewusst Natron, um das oft typische „pelzige Gefühl“ von Backpulver auf der Zunge zu vermeiden. Achte darauf, den Teig sofort nach dem Rühren in den Ofen zu schieben, damit das Natron seine volle Triebkraft entfalten kann und der Kuchen schön fluffig wird.
• Die perfekte Aprikotur: Das Bestreichen mit erhitzter, passierter Aprikosenmarmelade (der sogenannten Aprikotur) dient als Schutzschicht. Sie versiegelt die Feuchtigkeit im Inneren und sorgt für einen professionellen Glanz, auf dem die Glasur später perfekt haftet.
• Richtiges Tränken: Piekst den Kuchen direkt nach dem Backen noch warm mehrmals mit einem Holzstäbchen ein, bevor ihr den Orangensaft darüber gebt. So kann die Flüssigkeit tief in den Kern einziehen, ohne dass der Boden matschig wird.
• Glasur-Check: Siebt den Puderzucker unbedingt fein durch, bevor ihr den Orangensaft löffelweise hinzufügt. So vermeidet ihr Klümpchen und erhaltet einen glatten, strahlenden Überzug.