Diese Kokoswürfel sind ein echtes Highlight auf jedem Plätzchenteller! Die Kombination aus einem herrlich weichen Kuchenkern und einem knackigen Schokoladenüberzug, der in feinen Kokosraspeln gewälzt wird, macht dieses Gebäck zu einem besonderen Genuss.

Da wir in unserer Familie gerne auf Kuhmilch verzichten, lässt sich dieses Rezept hervorragend mit Mandelmilch und Margarine zubereiten. Die Kokosnote harmoniert wunderbar mit der pflanzlichen Alternative, sodass man keinen Unterschied zum klassischen Rezept merkt. Ein Schuss brauner Rum in der Glasur sorgt zudem für ein feines, erwachsenes Aroma.

In meinem Schritt-für-Schritt-Video zeige ich euch, wie ihr die Kuchenmasse perfekt portioniert und glasiert, damit die Würfel gleichmäßig mit Kokos ummantelt sind. Viel Spaß beim Nachbacken und schreibt mir gerne in die Kommentare, wie euch diese Kombination schmeckt!

Zutaten für 54 Stück:
50 g Butter oder Margarine
2 Esslöffel Honig
170 g Zucker
1 Ei Größe L
120 g Milch oder Mandelmilch
230 g Weizenmehl Type 405 oder 550
6 g Backpulver (1 gehäufter Teelöffel)

Backzeit:
20-25 Minuten bei 180°C (Ober/Unterhitze) backen.

Glasur:
190 g Butter oder Margarine
220 g Zucker
95 g Milch oder Mandelmilch
80 g dunkler Kakao
5 Esslöffel brauner Rum

Außerdem:
200 g Kokosraspel

Materialliste:
Küchenwaage
Topf
Schneebesen
Küchenmaschine mit Rührbesen
Ofen
Backblech
Backtrennpapier
Backrahmen 18,5 x 27,5 cm
Teigspatel
Winkelpalette oder Teigschaber
Topflappen
Kleines Messer
Großes Brett
Lineal
Herdplatte
Kleiner Topf
Teller
Pralinengabel
Einweg-Handschuhe

Zubereitung:
Seht euch mein Video an, dort wird alles Schritt für Schritt erklärt. 😉

💡 Profi-Tipps für perfekte Kokoswürfel

• Der perfekte Schnitt: Lasst die Kuchenplatte nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor ihr sie in Würfel schneidet. Ein kalter Kuchen krümelt weniger, was das anschließende Glasieren deutlich erleichtert.
• Glasieren ohne Chaos: Verwendet eine Pralinengabel oder zwei kleine Gabeln, um die Würfel in die Schokoladenmischung zu tauchen. Lasst überschüssige Glasur kurz abtropfen, bevor ihr den Würfel in die Kokosraspel setzt.
• Das Aroma intensivieren: Für einen noch kräftigeren Geschmack könnt ihr die Kokosraspel vor dem Wälzen ganz kurz in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Das kitzelt die ätherischen Öle der Kokosnuss heraus.
• Saftigkeit bewahren: Die Glasur dient als Schutzschicht. Achtet darauf, dass die Würfel rundherum gut umschlossen sind. So bleibt der Kern im Inneren tagelang saftig und weich.
• Alkoholfreie Variante: Wenn Kinder mitessen, könnt ihr den Rum in der Glasur einfach durch die gleiche Menge Milch oder Mandelmilch ersetzen. Das tut der Konsistenz keinen Abbruch.