Diese Apfel-Calvados-Mohn-Torte ist ein echtes Highlight für besondere Anlässe, schmeckt aber das ganze Jahr über fantastisch. Die Kombination aus fruchtigen Calvadosäpfeln, einem lockeren Mohnboden und einer cremigen Füllung sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Da wir in unserer Familie gerne auf Kuhmilch verzichten, habe ich dieses Rezept milchfrei mit veganer Schlagcreme und Margarine entwickelt. Die Torte lässt sich jedoch ebenso gut mit klassischer Schlagsahne und Butter zubereiten. Für eine kinderfreundliche Variante ohne Alkohol könnt ihr den Weißwein und den Calvados ganz einfach 1:1 durch Apfelsaft ersetzen – das Aroma bleibt wunderbar fruchtig!

In meinem Video zeige ich euch, wie ihr die Schichten perfekt zusammensetzt. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Zutaten für 1 Torte mit 16 Stück:

Calvadosäpfel:
500 g Apfelschnitz
250 ml Weißwein oder wahlweise Apfelsaft
Saft einer halben Zitrone
70 g Zucker
30 ml Calvados (Apfelschaumwein) oder wahlweise Apfelsaft

Mohnboden:
2 Eiweiß Größe L
125 g Zucker
2 Eigelb Größe L
75 g geschmolzene Margarine oder Butter
75 g Weizenmehl Type 405 oder 550
1 Teelöffel Backpulver
50 g Mohn gemahlen

Backzeit:
25-30 Minuten bei 180°C (Ober/Unterhitze)

Sahnefüllung:
7 Blatt Gelatine
2 Eigelb Größe L
40 g Zucker
40 ml Calvados (Apfelschaumwein) oder wahlweise Apfelsaft
Aprikosenmarmelade
400 g vegane Schlagcreme oder Schlagsahne

Deko:
50 g gehobelte Mandeln
1 Apfel
200 g vegane Schlagcreme oder Schlagsahne
10 g Puderzucker
1 Päckchen Sahnefest
Etwas Mohn

Materialliste:
Küchenwaage
Sparschäler
Kleines Messer
Teller
Herdplatte
Kleiner Topf mit Deckel
Messbecher
Kochlöffel
Zitronenpresse
Küchenmaschine mit Rührbesen
Teigschaber
Kleine Schüssel
Teelöffel
Kleiner Sieb
Backofen
Backtrennpapier
Springform Durchmesser 26 cm mit Boden
Winkelpalette oder großes Backhorn
Abtropfsieb
Kleiner Schneebesen
Tortenplatte mit Deckel
Runder Tortenring
Esslöffel
Großer Schneebesen
Torteneinteiler
Spritzbeutel
Sterntülle Größe 9

Zubereitung:
Seht euch mein Video an, dort wird alles Schritt für Schritt erklärt. 😉

💡 Profi-Tipps für die Apfel-Calvados-Mohn-Torte

• Der perfekte Mohnboden: Achtet beim geschmolzenen Fett darauf, dass es nur noch lauwarm ist, wenn ihr es zum Teig gebt. So bleibt die eingeschlagene Luft der Eier erhalten und der Boden wird besonders fluffig.
• Calvados-Äpfel vorbereiten: Kocht die Apfelschnitze nur so lange, bis sie bissfest sind. Sie sollten nicht zerfallen, damit man in der Torte noch schöne Fruchtstücke hat. Lasst die Äpfel in einem Sieb gut abtropfen, bevor ihr sie auf den Boden gebt, damit die Torte stabil bleibt.
• Perfekte Standfestigkeit: Achtet darauf, dass die vegane Schlagcreme vor der Verarbeitung richtig gut durchgekühlt ist (am besten über Nacht im Kühlschrank), damit die Füllung schön stabil bleibt.