Dieser saftige sizilianische Zitronenkuchen ist ein milchfreier Rührkuchen mit feiner Zitronennote. Die Tränke aus Orangen- und Zitronensaft gibt ihm nach dem Backen sein fruchtiges Aroma.
Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und bleibt durch die Zitrus-Tränke angenehm weich. Ein dünner Zitronenguss und gehackte Pistazien sorgen für den passenden Abschluss.
Warum die Zitrus-Tränke auf den warmen Kuchen kommt
Die Mischung aus Orangen- und Zitronensaft wird direkt nach dem Backen nach und nach auf den noch warmen Kuchen gestrichen. So kann sich die Flüssigkeit gleichmäßig verteilen, ohne sich nur an einer Stelle zu sammeln.
Lass den Kuchen danach kurz in der Form ruhen. Dadurch bekommt die Tränke Zeit einzuziehen, bevor du den Kuchen vorsichtig aus der Springform löst.
So bleibt der Rührteig fein und gleichmäßig
Rühre die weiche Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschalenaroma cremig. Gib die Eier anschließend einzeln dazu und rühre jedes Ei etwa 30 bis 60 Sekunden unter, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver vorher in einer separaten Schüssel. Rühre die Mehlmischung und den Haferdrink nur kurz unter und beende das Rühren, sobald ein glatter Teig entstanden ist.
Zitronenguss und Pistazien richtig auftragen
Verrühre den gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss. Er soll sich gut verstreichen lassen, aber nicht sofort vom Kuchen laufen.
Streue die gehackten Pistazien auf den noch feuchten Guss, damit sie haften. Lass den Guss vollständig trocknen, bevor du den Kuchen anschneidest oder abdeckst.
Im eingebundenen Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du den Rührteig zubereitest, den Kuchen backst, mit der Zitrusmischung tränkst und mit Zitronenguss und Pistazien fertigstellst. Wenn dir das Rezept gefällt oder du Fragen hast, freue ich mich über einen Kommentar hier auf dem Blog oder auf meinem YouTube-Kanal. Viel Freude beim Nachbacken!
Saftiger Sizilianischer Zitronenkuchen
Kochutensilien
- Backofen
- Küchenwaage
- Küchenmaschine mit Schüssel und Rührbesen
- Mittlere Schüssel
- Teigschaber
- Springform, 26 cm Durchmesser
- Backpinsel
- Backtrennpapier
- Winkelpalette
- Kleines Messer
- Zitruspresse
- Große Tasse oder Messbecher
- Kleines Sieb
- Kleiner Schneebesen
- Zahnstocher oder Holzstäbchen
- Ofenhandschuhe
- Aluscheibe, 30 cm Durchmesser, oder eine große flache Tortenplatte
- Kuchengitter
- Großes Schneidemesser
- Tortenheber
Zutaten
Für den Rührteig
- 200 g weiche pflanzliche Backmargarine, alternativ Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päck. Vanillezucker
- 2 TL Zitronenschalenaroma
- 4 Eier Größe L
- 300 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 75 g Speisestärke
- 8 g Backpulver, ½ Päckchen
- 50 g Haferdrink, alternativ Vollmilch
Für die Form
- etwas pflanzliche Backmargarine oder Pflanzencreme zum Einfetten
Für die Zitrus-Tränke
- 1 Zitrone, Saft davon
- 200 ml Orangensaft
Für den Zitronenguss
- 75 g Puderzucker, gesiebt
- 15 g Zitronensaft
Für die Garnitur
- nach Geschmack gehackte Pistazien
Anleitungen
Backofen vorheizen und Rührteig beginnen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die weiche pflanzliche Backmargarine, den Zucker, den Vanillezucker und das Zitronenschalenaroma in die Rührschüssel. Rühre alles cremig und schabe den Rand der Schüssel bei Bedarf mit dem Teigschaber ab.
- Gib die Eier einzeln dazu. Rühre jedes Ei etwa 30 bis 60 Sekunden unter, bevor du das nächste Ei zugibst.
Mehlmischung kurz unterrühren
- Vermische das Weizenmehl, die Speisestärke und das Backpulver in der mittleren Schüssel.
- Gib die Mehlmischung zur Margarine-Eier-Masse. Füge den Haferdrink hinzu und rühre alles nur kurz, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vermeide unnötig langes Rühren.
Springform vorbereiten und Kuchen backen
- Fette die Springform sorgfältig mit pflanzlicher Backmargarine oder Pflanzencreme ein. Lege den Boden mit Backtrennpapier aus und drücke es glatt an.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche mit dem Teigschaber oder der Winkelpalette gleichmäßig glatt.
- Backe den Kuchen etwa 50 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Prüfe ihn gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher oder Holzstäbchen. Der Kuchen ist fertig, wenn keine feuchten Teigreste daran haften.
Warmen Kuchen mit Zitrus-Tränke bestreichen
- Presse die Zitrone während der Backzeit aus und vermische den Zitronensaft mit dem Orangensaft.
- Stelle die heiße Springform mit Ofenhandschuhen auf eine hitzebeständige Unterlage. Verteile die Zitrus-Tränke nach und nach mit dem Backpinsel auf dem noch warmen Kuchen. Arbeite portionsweise, damit die Flüssigkeit gleichmäßig einziehen kann.
- Lass den getränkten Kuchen etwa 15 Minuten in der Form ruhen.
Kuchen lösen und fertig garnieren
- Siebe den Puderzucker in eine kleine Schüssel und verrühre ihn mit etwa 15 g Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss.
- Löse den Kuchen vorsichtig mit einem kleinen Messer vom Rand der Springform. Entferne Form und Backtrennpapier und setze den Kuchen auf ein Kuchengitter.
- Verstreiche den Zitronenguss mit dem Backpinsel oder der Winkelpalette auf dem Kuchen. Streue die gehackten Pistazien sofort auf den noch feuchten Guss.
- Lass den Guss etwa 10 Minuten vollständig trocknen, bevor du den Kuchen anschneidest oder abdeckst.
Notizen
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Für die Zubereitung des saftigen sizilianischen Zitronenkuchens verwende ich einige praktische Küchenhelfer, die das Arbeiten erleichtern und für ein gleichmäßiges Ergebnis sorgen.
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