Dieser Pfirsich-Streuselkuchen mit Fruchtpudding ist ein absoluter Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Die Kombination aus einem knusprigen Mürbeteig, einer cremigen Puddingfüllung und goldbraunen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Das Tolle an diesem Rezept: Es ist extrem wandelbar! Je nach Saison könnt ihr das Obst beliebig austauschen – ob Zwetschgen, Aprikosen oder Kirschen, das Grundrezept bleibt dabei immer gleich.

Da wir in unserer Familie auf Kuhmilch verzichten, habe ich diesen Kuchen milchfrei mit Haferdrink und pflanzlicher Margarine zubereitet. Die Füllung wird dadurch wunderbar zart und harmoniert prächtig mit der Süße der Pfirsiche. In meinem Video zeige ich euch, wie ihr den Mürbeteig perfekt vorbereitet und die Streusel so richtig schön knusprig hinbekommt.

Zutaten für einen Kuchen mit 12 Stück:

Mürbeteig:
250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
125 g Margarine oder Butter
75 g Zucker
1 Ei Größe M
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zitronenschalenaroma

Streusel:
70 g Weizenmehl Type 405 oder 550
35 g Margarine oder Butter
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Füllung:
2 Große Dosen Tortenpfirsiche (600 g Abtropfgewicht)
400 g Haferdrink oder Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Außerdem:
Pflanzencreme oder flüssige Margarine/Butter

Backzeit:
Mürbeteig:
10 Minuten bei 200°C (Ober/Unterhitze)
Kuchen:
45-50 Minuten bei 190°C (Ober/Unterhitze)

Materialliste:
Küchenwaage
Mittlere Schüssel
Frischhaltefolie
Kühlschrank
Sieb
Backofen
Springform Durchmesser 26 cm
Silikonpinsel
Teigrolle/Rollholz
Gabel
Smoothie Mixer oder Passierstab/Stabmixer
Herdplatte
Mittlerer Topf
Messbecher
Teigschaber
Kleiner Schneebesen
Winkelpalette
Menümesser
Aluscheibe Durchmesser 30 cm
Drehbare Servierplatte

Zubereitung:
Seht euch mein Video an, dort wird alles Schritt für Schritt erklärt. 😉

💡 Profi-Tipps für den Pfirsich-Streuselkuchen:

• Streusel-Wissen: Beachtet beim Backen, dass Butterstreusel im Ofen tendenziell schneller und stärker bräunen als solche aus Margarine. Behaltet den Kuchen zum Ende der Backzeit also gut im Auge, um den perfekten Goldton zu treffen.
• Mürbeteig blindbacken: Damit der Boden schön mürbe bleibt und durch die Puddingfüllung nicht durchweicht, empfehle ich, den Mürbeteig etwa 10 Minuten bei 200 °C vorzubacken. Das sorgt für eine stabile Basis und verhindert einen „matschigen“ Boden.
• Fruchtiger Pudding: Um das Aroma zu intensivieren, könnt ihr einen Teil des Haferdrinks (oder der Milch) durch den Saft aus der Pfirsichdose ersetzen. Das macht den Pudding noch fruchtiger und gibt ihm eine tolle Farbe.
• Kühlung ist alles: Verarbeitet das Fett für den Mürbeteig und die Streusel am besten zügig und kalt. So bleibt die Struktur beim Backen schön mürbe und die Streusel behalten ihre Form, anstatt zu verlaufen.