Dieser milchfreie Zwetschgen-Streuselkuchen kombiniert einen weichen Boden mit einer feinen Sojajoghurtcreme, saftigen Zwetschgen und lockeren Zimtstreuseln. Zwischen Creme und Früchten liegt eine dünne Schicht Weichweizengrieß oder Semola.
Du backst den Kuchen ohne Vorbacken auf einem heißen Backblech. Dadurch bleibt der Boden eher weich und saftig als knusprig. Da die Sojajoghurtcreme ein Ei enthält, ist der Kuchen milchfrei, aber nicht vegan.
Abgetropfter Sojajoghurt für eine cremige Füllung
Für die Füllung lässt du ungesüßten Sojajoghurt vier bis sechs Stunden oder über Nacht abtropfen. Presse ihn dabei nicht kräftig aus. So wird der Joghurt fest und cremig. Anschließend lässt er sich gut mit Zucker, Speisestärke, Ei und den Aromen verrühren.
Bereite den Sojajoghurt am besten schon am Vorabend vor und lasse ihn abgedeckt im Kühlschrank abtropfen. Dadurch sparst du am Backtag Zeit.
Eine feine Schicht Semola unter den Zwetschgen
Verteile zuerst die Sojajoghurtcreme auf dem Kuchenboden. Streue anschließend einen Esslöffel Weichweizengrieß oder Semola dünn darüber und lege danach die Zwetschgen auf den Kuchen.
Die feine Schicht kann einen Teil des beim Backen austretenden Safts aufnehmen. Außerdem bleibt der Kuchenboden bewusst weich und saftig, da du ihn nicht vorbackst.
Zwetschgen und Streusel locker verteilen
Lege die halbierten und entsteinten Zwetschgen nebeneinander auf die Creme und drücke sie leicht hinein. Achte dabei darauf, dass die Früchte nicht übereinanderliegen. So entsteht eine gleichmäßige Fruchtschicht.
Verteile anschließend die Zimtstreusel locker über den Zwetschgen. Kleine Zwischenräume dürfen dabei sichtbar bleiben. Backe den Kuchen zunächst bei 190 °C Ober-/Unterhitze. Reduziere die Temperatur nach 15 Minuten auf 180 °C.
Im Video zeige ich dir die komplette Zubereitung vom Abtropfen des Sojajoghurts bis zum Anschneiden des vollständig ausgekühlten Kuchens. Viel Spaß beim Anschauen und Nachbacken!
Hast du den Zwetschgen-Streuselkuchen ausprobiert oder noch eine Frage zur Zubereitung? Dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar.
Zwetschgen-Streuselkuchen
Kochutensilien
- Sieb
- große Auffangschüssel
- sauberes Küchentuch
- 28-cm-Springform
- Backpapier
- Backpinsel
- Schneidebrett
- Messer
- 3 Rührschüsseln
- Teigschaber
- Schneebesen
- Nudelholz
- Gabel
- Backblech
Zutaten
Für die Sojajoghurtcreme
- 500 g ungesüßter Sojajoghurt natur, zum Abtropfen
- 50 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 1 Beutel Bourbon-Vanille-Extrakt
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 1 Ei (Größe M)
Für die Form und den Fruchtbelag
- etwas milchfreie Pflanzencreme zum Einfetten
- 500-600 g Zwetschgen oder Pflaumen
- 1 EL Weichweizengrieß oder Semola
Für die Zimtstreusel
- 65 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 40 g kalte, feste vegane Backmargarine
- 35 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Zimt nach Geschmack
Für den Kuchenboden
- 200 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 7 g Weinsteinbackpulver
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g ungesüßter Sojajoghurt natur
- 45 ml neutrales Pflanzenöl
- 25 ml Hafer- oder Sojadrink
Anleitungen
Sojajoghurt, Springform und Zwetschgen vorbereiten
- Ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen. Den Sojajoghurt hineingeben und mit dem Tuch abdecken. Für 4–6 Stunden oder über Nacht abtropfen lassen.
- Mithilfe des Springformrings einen passenden Kreis aus Backpapier ausschneiden.
- Den Boden der Springform dünn mit Pflanzencreme bestreichen und mit dem zugeschnittenen Backpapier auslegen. Anschließend die Springform zusammensetzen.
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Den Backofen zusammen mit dem Backblech auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zimtstreusel zubereiten
- Weizenmehl, kalte feste vegane Backmargarine, Zucker, Salz und Zimt in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten mit den Händen zu lockeren Streuseln verarbeiten.
- Die Schüssel abdecken und die Streusel bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Teig für den Kuchenboden zubereiten
- Weizenmehl, Weinsteinbackpulver, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
- Sojajoghurt, Pflanzenöl und Hafer- oder Sojadrink hinzufügen. Die Zutaten zunächst in der Schüssel miteinander vermengen.
- Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
Teig ausrollen und in die Form legen
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund auf die Größe der Springform ausrollen.
- Den ausgerollten Teig vorsichtig in die vorbereitete Springform legen und gleichmäßig ausrichten.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Cremige Sojafüllung zubereiten
- Die beim Abtropfen entstandene Flüssigkeit entsorgen oder anderweitig verwenden und den abgetropften Sojajoghurt aus dem Tuch in eine Schüssel geben.
- Zucker, Speisestärke, Bourbon-Vanille-Extrakt, etwas abgeriebene Zitronenschale und das Ei hinzufügen.
- Alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einer glatten Sojacreme verrühren.
- Die Sojacreme auf den vorbereiteten Kuchenboden geben und gleichmäßig verstreichen.
Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln belegen
- Den Weichweizengrieß beziehungsweise die Semola gleichmäßig auf die Sojacreme streuen.
- Die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander auf der Creme verteilen. Die Früchte nicht übereinanderlegen.
- Die Zwetschgen leicht in die Creme drücken.
- Die gekühlten Zimtstreusel locker über den Zwetschgen verteilen.
Kuchen backen und fertigstellen
- Die Springform auf das vorgeheizte Backblech im Backofen stellen.
- Den Kuchen zunächst bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Die gesamte Backzeit beträgt 60–65 Minuten.
- Den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Springform auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig vom Rand der Form lösen und den Springformring abnehmen.
- Den Kuchen vom Springformboden auf eine Kuchenplatte setzen und in 12 Stücke schneiden.
Notizen
Der Einkaufsberater für dein Backzubehör
Für die Zubereitung des Zwetschgen-Streuselkuchens verwende ich einige praktische Küchenhelfer, die das Arbeiten erleichtern und für ein gleichmäßiges Ergebnis sorgen.
Feinmaschiges Küchensieb
Ein ausreichend großes Küchensieb eignet sich gut, um den Sojajoghurt über mehrere Stunden abtropfen zu lassen.
Hier bei Amazon ansehen
Springform mit 28 cm Durchmesser
In dieser Springform erhält der Kuchen seine passende Höhe und lässt sich nach dem vollständigen Auskühlen leicht aus der Form lösen.
Hier bei Amazon ansehen
Backpinsel
Mit einem Backpinsel lässt sich die Pflanzencreme dünn und gleichmäßig auf dem Springformboden verteilen.
Hier bei Amazon ansehen
Teigrolle
Eine stabile Teigrolle erleichtert das gleichmäßige Ausrollen des weichen Teiges auf die Größe der Springform.
Hier bei Amazon ansehen
Silikon-Teigschaber
Mit einem flexiblen Teigschaber lassen sich der Teig und die Sojacreme sauber aus der Schüssel nehmen und gleichmäßig verarbeiten.
Hier bei Amazon ansehen
Die in diesem Einkaufsberater verlinkten Produktangebote sind Affiliate-Links. Wenn du über einen dieser Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich ändert sich der Preis nicht.
Wenn du saftige Obstkuchen mit Streuseln magst, probiere auch meinen
Pfirsich-Streuselkuchen mit Fruchtpudding.
Schreibe einen Kommentar