Diese Vanillekipferl nach Omas Art sind zart, mürbe und herrlich aromatisch. Bourbon-Vanillezucker kommt sowohl in den Teig als auch in die feine Zuckerschicht. Mit milchfreier Backmargarine kannst du die Kipferl außerdem ohne Milchprodukte backen.
Warum diese Vanillekipferl so mürbe werden
Geriebene Mandeln, Eigelb und Butter oder Backmargarine geben den Vanillekipferln ihre typische mürbe Konsistenz. Knete den Teig nur so lange, bis er gleichmäßig zusammenhält. Dadurch lässt er sich nach dem Kühlen gut portionieren und formen.
Weitere süße Ideen für Advent und Festtage findest du bei meinen Weihnachtsrezepten ohne Milch.
Bourbon-Vanille im Teig und in der Zuckerschicht
Ein Päckchen Bourbon-Vanillezucker aromatisiert bereits den Teig. Nach dem Backen werden die noch warmen Kipferl in einer Mischung aus Puderzucker und weiterem Bourbon-Vanillezucker gewälzt. So erhalten sie rundherum ihre feine, vanillige Zuckerschicht.
So behalten die Vanillekipferl ihre Form
Forme den fertigen Teig zu zwei gleichmäßigen Rollen und kühle ihn mindestens eine Stunde. Schneide anschließend nur eine Rolle auf einmal in Scheiben und lasse die zweite Rolle im Kühlschrank. Der gut gekühlte Teig lässt sich sauber formen und läuft beim Backen weniger auseinander.
Im Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie der Teig zubereitet, zu Kipferln geformt, gebacken und anschließend gezuckert wird. Viel Spaß beim Anschauen und Nachbacken!
Hast du die Vanillekipferl ausprobiert? Dann schreibe mir gerne in die Kommentare, wie sie dir gelungen sind oder welche Weihnachtsplätzchen bei dir auf keinen Fall fehlen dürfen.
Vanillekipferl nach Omas Art
Kochutensilien
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Teigschaber
- Frischhaltefolie
- Kleines Messer
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
- Teller mit hohem Rand
- Esslöffel
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 100 g Zucker
- 100 g Mandeln, gerieben
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 200 g milchfreie Backmargarine oder Butter
- 2 Eigelb, Größe M
Für die Zuckerschicht
- 3-4 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ca. 3 gehäufte EL Puderzucker
Anleitungen
Teig zubereiten
- Wiege Weizenmehl, Zucker und geriebene Mandeln ab und gib alles zusammen mit dem Bourbon-Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Füge Backmargarine oder Butter sowie die beiden Eigelbe hinzu.
- Vermenge die Zutaten zunächst in der Schüssel. Gib die krümelige Masse anschließend auf die Arbeitsfläche und knete sie nur so lange weiter, bis ein gleichmäßiger, zusammenhängender Teig entsteht.
Teigrollen formen und kühlen
- Teile den Teig in zwei gleich große Portionen und forme daraus zwei gleichmäßige Rollen. Wickle beide Rollen einzeln in Frischhaltefolie und lege sie mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Kipferl formen
- Heize den Backofen rechtzeitig auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und belege das Backblech mit Backpapier.
- Nimm zunächst nur eine Teigrolle aus dem Kühlschrank und schneide sie in möglichst gleichmäßige Scheiben. Forme jede Scheibe zu einer kurzen Rolle, verjünge die Enden etwas und biege sie vorsichtig zu einem Kipferl. Lege die Kipferl mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Verarbeite danach die zweite gekühlte Teigrolle ebenso.
Vanillekipferl backen
- Backe die Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten je Blech. Sie sollen noch hell sein und an den Rändern nur eine leichte goldene Färbung bekommen.
- Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Kipferl etwa 2–3 Minuten darauf ruhen.
Warme Kipferl zuckern
- Vermische Bourbon-Vanillezucker und Puderzucker auf einem Teller mit hohem Rand.
- Wälze die noch warmen, aber nicht mehr heißen Vanillekipferl einzeln und sehr vorsichtig in der Zuckermischung. Lege sie danach wieder auf das Backblech oder ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen.
Notizen
Der Einkaufsberater für dein Backzubehör
Für die Zubereitung der Vanillekipferl nach Omas Art verwende ich einige praktische Küchenhelfer, die das Arbeiten erleichtern und für ein gleichmäßiges Ergebnis sorgen.
Digitale Küchenwaage
Eine digitale Küchenwaage hilft dir, Mehl, Mandeln, Zucker und Butter oder Margarine genau abzuwiegen. Gerade bei mürben Teigen ist ein ausgewogenes Zutatenverhältnis wichtig, damit sich der Teig gut formen lässt.
Hier bei Amazon ansehen
Brötchenmesser
Mit der scharfen Klinge des Brötchenmessers kannst du die gekühlten Teigrollen sauber und möglichst gleichmäßig portionieren. Schneide damit vorsichtig die einzelnen Teigscheiben ab, aus denen anschließend die Kipferl geformt werden.
Hier bei Amazon ansehen
Plätzchendose aus Metall
Nach dem vollständigen Auskühlen lassen sich die Vanillekipferl in einer gut schließenden Plätzchendose aufbewahren. Dort können sie geschützt durchziehen und ihr feines Vanillearoma entwickeln.
Hier bei Amazon ansehen
Hinweis: Bei den Amazon-Links handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn Du über einen solchen Link einkaufst, kann ich eine kleine Provision erhalten. Für Dich ändert sich der Preis nicht.
Du möchtest noch einen weiteren Plätzchenklassiker backen? Dann probiere auch meine zarten Spitzbuben nach Omas Art
mit fruchtiger Marmeladenfüllung.
Schreibe einen Kommentar