Marzipan-Rüblis selber machen ist einfacher, als es aussieht: Aus Marzipan-Rohmasse, Puderzucker und Speisefarbe entstehen zwölf kleine Karotten für Rüblitorten, Osterkuchen und andere süße Gebäcke.
Durch das genaue Abwiegen werden die Rüblis gleichmäßig groß. Die feinen Kerben und das grüne Marzipan sorgen anschließend für die typische Karottenform.
Darum lohnt sich selbst gemachte Tortendekoration
Bei selbst gemachten Marzipan-Rüblis bestimmst du Größe, Farbe und Form selbst. Mit nur 75 g Marzipanmasse erhältst du zwölf kleine Dekorationen, die sich passend auf einer Torte oder einem Osterkuchen verteilen lassen.
So entsteht ein schönes Karottenorange
Orange Lebensmittelfarbe kannst du direkt verwenden. Falls du keine orange Farbe zur Hand hast, färbst du die Masse zunächst gelb und arbeitest anschließend nach und nach etwas rote Farbe ein. Gib die Farbe sparsam hinzu und knete gründlich, bis keine hellen Streifen mehr zu sehen sind.
Gleichmäßige Rüblis mit 5 g pro Stück
Wiege für die Karottenkörper 60 g orangefarbene Marzipanmasse ab und teile sie in zwölf Portionen zu je 5 g. So werden die Rüblis ähnlich groß und ergeben später eine gleichmäßige Tortendekoration. Durch leicht unterschiedliche Formen dürfen sie trotzdem handgemacht aussehen.
Im Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du die Marzipanmasse vorbereitest, einfärbst und zu kleinen Rüblis formst. Wenn du die Dekoration ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar hier im Blog oder unter dem YouTube-Video. Viel Spaß beim Anschauen und Nachmachen!
Marzipan-Rüblis für Rüblitorte etc.
Kochutensilien
- Küchenwaage
- Schüssel
- Messer mit dünner Klinge
- Schaschlikspieß oder ein ähnlich dünner Stab
Zutaten
Für die Marzipan-Rüblis
- 30 g Puderzucker
- 45 g Marzipan-Rohmasse
- grüne und orange Lebensmittelfarbe, alternativ gelbe und rote Lebensmittelfarbe
Anleitungen
Marzipanmasse geschmeidig kneten
- Gib die Marzipan-Rohmasse und den Puderzucker auf den sauberen Tisch, das Backbrett oder in eine Schüssel.
- Verknete beides gründlich mit den Händen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entstanden ist. Durch die Handwärme wird das Marzipan geschmeidiger und lässt sich anschließend leichter einfärben und formen.
Marzipan aufteilen und einfärben
- Wiege 60 g der vorbereiteten Marzipanmasse ab. Diese Portion wird für die orangefarbenen Karottenkörper verwendet. Die restlichen etwa 15 g sind für das grüne Karottengrün bestimmt.
- Knete orange Lebensmittelfarbe sparsam in die 60-g-Portion ein. Wenn du Gelb und Rot verwendest, färbe die Masse zuerst gelb und gib danach nach und nach wenig rote Farbe hinzu, bis der gewünschte Orangeton erreicht ist.
- Färbe die restliche Marzipanmasse kräftig grün. Knete beide Portionen jeweils so lange, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
Karottenkörper gleichmäßig formen
- Teile die orange Marzipanmasse in zwölf Portionen zu je 5 g. Wiege jede Portion ab, damit die Rüblis später ungefähr gleich groß werden.
- Rolle jede Portion zunächst zwischen den Händen zu einer Kugel. Forme sie anschließend zu einer kurzen Karotte, indem du ein Ende etwas schmaler auslaufen lässt.
- Drücke nicht zu fest, damit die Oberfläche glatt bleibt und die Rüblis ihre Form behalten.
Rüblis strukturieren und vorbereiten
- Ritze mit der dünnen Messerklinge mehrere flache, leicht schräge Linien in jeden Karottenkörper. Schneide nicht zu tief ein, damit das Marzipan nicht auseinanderbricht.
- Drücke mit einem Schaschlikspieß am breiteren Ende jedes Rüblis eine kleine Öffnung für das Karottengrün hinein.
Karottengrün formen und einsetzen
- Rolle die grüne Marzipanmasse auf dem Tisch oder Backbrett zu mehreren sehr dünnen Strängen.
- Schneide die Stränge in kurze Stücke. Stecke jeweils etwa drei grüne Marzipanstücke in die vorbereitete Öffnung eines Rüblis und drücke sie vorsichtig fest.
- Falls das Grün nicht hält, befeuchte die Öffnung nur minimal mit einem kleinen Tropfen Wasser. Die fertigen Rüblis können anschließend direkt zum Dekorieren verwendet werden.
Notizen
Beginne mit wenig Lebensmittelfarbe und arbeite bei Bedarf weitere Farbe ein. Besonders rote Farbe kann den Orangeton schnell zu dunkel werden lassen. Marzipan geschmeidig halten:
Knete Marzipan-Rohmasse und Puderzucker gründlich, bevor du die Farbe hinzufügst. Die Wärme deiner Hände macht die Masse geschmeidiger. Zu viel flüssige Farbe kann sie dagegen klebrig machen. Alternative für das Karottengrün:
Statt grünem Marzipan kannst du sehr fein geschnittene frische Minzblätter verwenden. Setze frische Minze jedoch erst kurz vor dem Servieren ein. Milchfreie Zutaten:
Marzipan-Rohmasse, Puderzucker und Speisefarbe sind häufig milchfrei. Prüfe dennoch die Zutatenlisten der verwendeten Produkte. Wenn die Rüblis vegan sein sollen, müssen auch Marzipan und Lebensmittelfarben entsprechend gekennzeichnet sein. Allergenhinweis: Marzipan-Rohmasse enthält Mandeln. Beachte außerdem mögliche Spurenhinweise auf den verwendeten Verpackungen. Aufbewahrung: Bewahre Rüblis mit Marzipangrün bis zur Verwendung luftdicht verpackt, kühl und trocken auf. So trocknet die Oberfläche nicht aus und die Dekoration nimmt keine fremden Gerüche an. Zeitangabe: Die angegebenen 30 Minuten sind für zwölf Rüblis kalkuliert. Wenn du zum ersten Mal kleine Marzipanfiguren formst, kann die Zubereitung etwas länger dauern. Nährwert und Kosten: Kalorien und Kosten sind Näherungswerte für zwölf Rüblis. Sie hängen besonders von der verwendeten Marzipan-Rohmasse und der Speisefarbe ab.
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Für die Zubereitung der Marzipan-Rüblis für Rüblitorte etc. verwende ich einige praktische Küchenhelfer, die das Arbeiten erleichtern und für ein gleichmäßiges Ergebnis sorgen.
Küchenwaage
Mit einer Küchenwaage kannst du 60 g orangefarbene Marzipanmasse und anschließend zwölf Portionen zu je 5 g genau abwiegen. Dadurch werden die Rüblis gleichmäßig groß.
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Lebensmittelfarbe
Mit Grün gestaltest du das Karottengrün; aus Gelb und wenig Rot mischst du den Orangeton. Kann Spuren von Milch enthalten – bei einer Milchallergie bitte die Verpackungsangabe prüfen.
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