Dieses Rezept bringt den absoluten Trend direkt in eure Küche! 

Dubai-Gebäck ist aktuell in aller Munde, und passend dazu habe ich für euch eine unwiderstehliche Dubai-Krapfenfüllung auf Pistazienbasis kreiert.

Wie gewohnt ist mein Rezept komplett milchfrei konzipiert, lässt sich aber natürlich auch jederzeit mit klassischer Schlagsahne zubereiten. Die Füllung ist die perfekte Ergänzung für meine luftigen Krapfen und harmoniert hervorragend mit der selbstgemachten Pistaziencreme. Die Kombination aus cremiger Pistazie und dem knusprigen Kadayif-Topping macht diese Krapfen zu einem echten Erlebnis!

In meinem Video zeige ich euch Schritt für Schritt, wie ihr die Füllung stabil aufschlagt und die Krapfen dekorativ vollendet. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zutaten für ca. 10 Krapfen mit 33 g Füllmenge:
200 g vegane Schlagcreme oder Schlagsahne
3 Teelöffel San-apart (15 g)
25 g Zucker
100 g vegane Pistaziencreme
Evtl. Grüne Speisefarbe

Deko:
50 g Kadayif (Engelshaar)
10 g Margarine oder Butter
Aprikosenmarmelade
Dunkle Kuchenglasur
Gehackte Pistazien

Materialliste:
Backbrett oder Tisch
Küchenwaage
Küchenmaschine mit Schneebesen
Esslöffel
Schneebesen
Teigspachtel
Schüssel mit Deckel
Brett
Großes Messer
Herdplatte
Pfanne
Mittlere Schüssel
Spritzbeutel
Krapfentülle
Kleiner Topf
Kleiner Backpinsel
Schmelztopf

💡 Profi-Tipps für die perfekten Dubai-Krapfen

• Standfestigkeit der Füllung: Damit die Creme beim Hineinspritzen in den Krapfen nicht zusammenfällt, sorgt das San-apart für die nötige Stabilität. Achtet darauf, die Schlagcreme zuerst kurz anzuschlagen und das Pulver dann langsam einrieseln zu lassen.
• Der Kadayif-Crunch: Für das typische Dubai-Feeling werden die Kadayif-Teigfäden in Margarine goldbraun geröstet. 
  Wichtig: Lasst das Engelshaar nach dem Rösten auf einem Küchenpapier vollständig auskühlen, damit es seine Knusprigkeit behält und die Glasur nicht aufweicht.
• Füllen mit Gefühl: Verwendet eine Lochtülle oder eine spezielle Krapfentülle, um die ca. 33 g Füllung sauber in die Seite des Krapfens zu spritzen.
• Optik veredeln: Für ein intensives Grün könnt ihr eine Messerspitze Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die dunkle Kuchenglasur bildet dazu den perfekten farblichen und geschmacklichen Rahmen. Streicht die Glasur nur auf die Oberseite und setzt das knusprige Kadayif sofort darauf, solange der Guss noch feucht ist.
• Frische genießen: Da das geröstete Kadayif durch die Feuchtigkeit der Creme und Umgebungsluft mit der Zeit weich werden kann, schmecken diese Krapfen frisch am allerbesten.

Die Anleitung zu dem Rezept seht ihr in meinem Video.