Diese Vanillekrapfen sind ein zeitloser Favorit, den man in fast jeder Auslage findet – doch selbstgemacht schmecken sie nicht nur frischer, sondern sind auch deutlich preiswerter. Meine Füllung ist eine wunderbar luftige Kombination aus Vanillepudding und Schlagcreme.

Wie gewohnt habe ich das Rezept komplett milchfrei mit Haferdrink entwickelt, aber ihr könnt es natürlich auch ganz klassisch mit Kuhmilch und Schlagsahne zubereiten. Durch die gehobelten Mandeln und das feine Bourbon-Vanille-Aroma erhalten die Krapfen eine edle Note, die perfekt zu meinem luftigen Krapfenteig passt.

In meinem Video zeige ich euch, wie ihr die Pudding-Sahne-Füllung schön standfest aufschlagt. Viel Spaß beim Nachmachen und schreibt mir gerne in die Kommentare, wie euch diese Variante gefällt!

Zutaten für ca. 10 Krapfen mit 35 g Füllmenge:
200 g Haferdrink 3,5% oder Milch
1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
20 g Zucker
100 g vegane Schlagcreme oder Schlagsahne
3 Teelöffel Sahnestandmittel (Sahnefest)
1 Päckchen Bourbon Vanille Aroma

Deko:
100 g Aprikosenmarmelade
Puderzucker
50 g gehobelte, geröstete Mandeln

Materialliste:
Backbrett oder Tisch
Küchenwaage
Kleiner Topf
Herdplatte
Messbecher
Kleiner Schneebesen
Kleine Schüsseln
Frischhaltefolie
Teelöffel
Küchenmaschine mit Schneebesen
Teigspachtel
Spritzbeutel
Krapfentülle
Backpinsel

Zubereitung:
Seht euch mein Video an, dort wird alles Schritt für Schritt erklärt. 😉

💡 Profi-Tipps für die perfekten Vanillekrapfen

• Pudding ohne Haut: Damit die Füllung absolut geschmeidig wird, solltet ihr den gekochten Pudding direkt nach dem Herunternehmen vom Herd mit Frischhaltefolieabdecken. Legt die Folie direkt auf die Oberfläche des Puddings, um die Bildung einer festen Haut zu verhindern.
• Die richtige Temperatur: Lasst den Pudding vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor ihr die aufgeschlagene Creme unterhebt. Ist der Pudding noch zu warm, fällt die Schlagcreme sofort zusammen und die Füllung wird flüssig.
• Sahnestandmittel richtig nutzen: Schlagt die vegane Creme (oder Sahne) erst kurz an und lasst das Sahnestandmittel dann langsam einrieseln. Das sorgt für eine stabile Struktur, die auch nach dem Spritzen in den Krapfen die Form behält.
• Das Finish mit Mandeln: Für das beste Aroma solltet ihr die gehobelten Mandeln kurz in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Drückt die Mandeln vorsichtig in den noch feuchten Puderzuckerguss oder die Aprikotierung, damit sie sicher haften bleiben.
• Bourbon-Vanille-Aroma: Achtet beim Kauf auf hochwertiges Bourbon-Vanille-Aroma, da es den typischen, tiefen Geschmack liefert, der an echte Konditorware erinnert.