Pistaziencreme selbst machen – preiswert und milchfrei! Hochwertige Pistazienmus-Produkte sind oft kostspielig, dabei ist die Herstellung zu Hause denkbar einfach. Diese Creme ist die perfekte Basis für den aktuellen Trend der Dubai-Schokolade, für Dubai-Schokoladenplätzchen oder gefüllte Dubai-Krapfen. 

In dieser milchfreien Variante setzen wir auf Kakaobutter und Kokosöl für die perfekte Konsistenz. Das Schöne beim Selbermachen: Ihr könnt den Süßegrad und die Salznote ganz individuell an euren Geschmack anpassen. Wer keine Kakaobutter zur Hand hat, kann alternativ weiße Schokolade verwenden (beachtet dann aber, dass die Creme nicht mehr milchfrei ist und ihr weniger Zucker benötigt). 

In meinem Schritt-für-Schritt-Video seht ihr, wie schnell die Creme fertig ist. Viel Spaß beim Ausprobieren und schreibt mir gerne in die Kommentare, wofür ihr die Creme am liebsten verwendet!

Zutaten:
20 g Kokosöl
30 g Kakaobutter oder weiße Schokolade (nicht milchfrei)
50 g Pistazien geröstet, gesalzen
20 g gehobelte Mandeln
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Zucker nach Geschmack
Pflanzenöl nach Bedarf

Materialliste:
Küchenwaage
Kleiner Topf
Schmelztopf
Teelöffel
Universalverkleinerer
Evtl. Stabmixer
Schüssel
Teigspachtel
Kleiner Schneebesen
Schraubglas mit Deckel

💡 Profi-Tipps für die perfekte Pistaziencreme

• Pistazien vorbereiten: Wenn ihr gesalzene Pistazien verwendet, reibt diese nach dem Pullen kurz in einem sauberen Geschirrtuch aneinander. So löst sich ein Großteil der braunen Häutchen und die Creme bekommt eine deutlich intensivere grüne Farbe.
• Die richtige Mahlstufe: Verwendet einen leistungsstarken Hochleistungsmixer oder einen Food-Processor. Je länger ihr die Pistazien und Mandeln mahlt, desto mehr eigenes Öl tritt aus und die Creme wird umso feiner.
• Die Konsistenz steuern: Die Festigkeit hängt stark von der Temperatur ab. Ist die Creme nach dem Mixen zu fest, gebt teelöffelweise neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) hinzu, bis sie die gewünschte Streichfähigkeit hat. Bedenkt, dass die Creme durch das Kokosöl und die Kakaobutter im Kühlschrank noch deutlich nachhärtet.
• Süßen mit Verstand: Da Pistazien ein feines Eigenaroma haben, empfehle ich Puderzucker oder den im Rezept genannten Bourbon-Vanillezucker. Puderzucker löst sich in der Fettmasse besser auf und hinterlässt kein „knirschendes“ Gefühl auf der Zunge.
• Lagerung: In einem sauberen Schraubglas hält sich die selbstgemachte Creme problemlos mehrere Wochen.

Die Anleitung zu dem Rezept seht ihr in meinem Video.